Иммиграция, обучение и жизнь в австралии

Оценка шансов Объявления ASPC-timeline Дневники Проекты Реклама Вакансии


Ответ
 
LinkBack Опции темы Поиск в этой теме
Старый 08.03.2018, 21:53   #1 (permalink)
Pb

No Avatar
 
Регистрация: 07.08.2008
Из: Australia
Сообщений: 4,867
По умолчанию Чем точите ножи?

Сколько живу в Австралии, столько меня мучает этот вопрос. Пробовал всякое. В итоге пользуюсь точильным бруском. Почти везде пользуются такой штуковиной : https://media.nisbets.com/asset/core..._web-image.jpg

Есть в Австралии workshops, где могут хорошо наточить ножи? Я имею в виду ножи хорошего качества. И наточили так чтобы лезвие не испортили.
Pb на форуме   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2018, 22:09   #2 (permalink)

No Avatar
 
Регистрация: 16.12.2016
Из: Бега(ю)
Сообщений: 3,055
По умолчанию

Штуковиной на твоей картинке ножи правят, а не точат.

Точить надо на бруске типа такого: sharpening stone 1000/4000
Pb likes this.
Ашот вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2018, 22:20   #3 (permalink)
Pb

No Avatar
 
Регистрация: 07.08.2008
Из: Australia
Сообщений: 4,867
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ашот Посмотреть сообщение
Штуковиной на твоей картинке ножи правят, а не точат.

Точить надо на бруске типа такого: sharpening stone 1000/4000
Нет-нет! Точат ножи этой штуковиной повсеместно.
Pb на форуме   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2018, 22:22   #4 (permalink)
Pb

No Avatar
 
Регистрация: 07.08.2008
Из: Australia
Сообщений: 4,867
По умолчанию

И конечно надо уметь точить бруском. Вопрос в том, кто умеет. Один дядька из Японии умел. Здесь в Австралии.
Pb на форуме   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2018, 22:25   #5 (permalink)

No Avatar
 
Регистрация: 16.12.2016
Из: Бега(ю)
Сообщений: 3,055
По умолчанию

Это штукой правят. Часто используемый нож надо править раз в 1-2 дня.

Точить на бруске нужно реже. Когда почувствует, что правка уже не помогает. Я подтачиваю часто используемый нож раз в 1-2 месяца

Точить хорошие и дорогие сердцу и кошельку ножи надо самому. Лавочка-точильщик в магазе ни за что не отвеччает и быстро испортит твой самый лучший нож.

Как точить на бруске, посмотри ютюб. Процесс довольно простой.

Только чтобы пользоваться острым ножом, нужно уметь резать хорошо. А то пальцы легко отрезать.
Pb likes this.

Последний раз редактировалось Ашот; 08.03.2018 в 22:29.
Ашот вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2018, 22:32   #6 (permalink)
Pb

No Avatar
 
Регистрация: 07.08.2008
Из: Australia
Сообщений: 4,867
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ашот Посмотреть сообщение
Это штукой правят. Часто используемый нож надо править раз в 1-2 дня.

Точить на бруске нужно реже. Когда почувствует, что правка уже не помогает. Я подтачиваю часто используемый нож раз в 1-2 месяца
Я понимаю о чем Вы пишите. Зайдите к соседу майту и спросите об исправлении лезвия ножа. Он Вас не поймет. Для него маточить нож - это значит поводить лезвием по той 'штуковине' в каждую сторону 30-40 раз.

Вы чем точите ножи дома?
Pb на форуме   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2018, 22:37   #7 (permalink)
Pb

No Avatar
 
Регистрация: 07.08.2008
Из: Australia
Сообщений: 4,867
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ашот Посмотреть сообщение
Как точить на бруске, посмотри ютюб. Процесс довольно простой.
Не простой процесс. Это целая наука - точение лезвия.

Цитата:
Только чтобы пользоваться острым ножом, нужно уметь резать хорошо. А то пальцы легко отрезать.
Вы не беспокойтесь о пальцах. Хотелось бы знать, у кого можно наточить ножи. Принести ножи хорошего качества и сказать: наточи.
Pb на форуме   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2018, 22:45   #8 (permalink)

No Avatar
 
Регистрация: 16.12.2016
Из: Бега(ю)
Сообщений: 3,055
По умолчанию

Если честно, я с соседями майтами на тему точки ножей никогда не общался. Не уверен, что они мне ответят, я заведу разговор на эту тему.

Смысл правки состоит в том, чтобы распрямить и снять самую-самую крайнюю кромку на кончике лезвия. При этом заточка не происходит, металл с лезвия практически не снимается.

Я точу примерно таким бруском, как на моей ссылке в пером посте. Grit 1000/4000. Размер 20*6*3см. На мой вкус вполне подходит. Хотя фанаты заточки могут посчитать, что 4000 - слишком крупный для полировочки, не зеркальный. Но для начинающих я бы посоветовал начинать с такого камня.
Ашот вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2018, 22:51   #9 (permalink)

No Avatar
 
Регистрация: 16.12.2016
Из: Бега(ю)
Сообщений: 3,055
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pb Посмотреть сообщение
Не простой процесс. Это целая наука - точение лезвия.


Вы не беспокойтесь о пальцах. Хотелось бы знать, у кого можно наточить ножи. Принести ножи хорошего качества и сказать: наточи.
Немного практики и всё будет довольно просто. Сначала потренироваться на дешёвом ноже лучше.

Я свои ножи никому бы не доверил. Потому что уже знаю как надо точить, какой угол на каждом лезвии, и уверен, что не похерю нож. А майту в точильном магазе на мои ножи плевать, испортит и только сори скажет.

К тому же неудобно раз в 2 месяца носить ножи на зоточку куда-то. Дома проще.
Ашот вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2018, 23:06   #10 (permalink)
Pb

No Avatar
 
Регистрация: 07.08.2008
Из: Australia
Сообщений: 4,867
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ашот Посмотреть сообщение
Немного практики и всё будет довольно просто. Сначала потренироваться на дешёвом ноже лучше.

Я свои ножи никому бы не доверил. Потому что уже знаю как надо точить, какой угол на каждом лезвии, и уверен, что не похерю нож. А майту в точильном магазе на мои ножи плевать, испортит и только сори скажет.

К тому же неудобно раз в 2 месяца носить ножи на зоточку куда-то. Дома проще.
Майту плевать. К майту я разве топор доверил точить. Но спецу, кем бы он не был, стало бы жалко похерить ножи хорошего качества.

Лет 10 назад читал нашего соотечественника. Он купил инструмент чтобы ножи точить. Стоило несколько тысяч, если мне не изменяет память. Это лет 10 назад, а может больше.

Но я Вас понял. Точить надо точильным бруском. Надо уметь точить.
Pb на форуме   Ответить с цитированием
Старый 08.03.2018, 23:15   #11 (permalink)

No Avatar
 
Регистрация: 16.12.2016
Из: Бега(ю)
Сообщений: 3,055
По умолчанию

можно и инструметом. На мой взгляд это overkill. много возни доставать-скручивать интструмент.

Я бы начал с бруска. полчаса посмотреть ютюб, потом полчаса поточить дешёвый нож. и этого уже будет более-менее достаточно. если регулярно подтачивать ножи, не доводить до полного затупления, то заточка занимает немного времени.

Потом уже можно решать, хочется инструмент или нет.

Последний раз редактировалось Ашот; 08.03.2018 в 23:18.
Ашот вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2018, 06:50   #12 (permalink)
Pb

No Avatar
 
Регистрация: 07.08.2008
Из: Australia
Сообщений: 4,867
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ашот Посмотреть сообщение
можно и инструметом. На мой взгляд это overkill. много возни доставать-скручивать интструмент.

Я бы начал с бруска. полчаса посмотреть ютюб, потом полчаса поточить дешёвый нож. и этого уже будет более-менее достаточно. если регулярно подтачивать ножи, не доводить до полного затупления, то заточка занимает немного времени.

Потом уже можно решать, хочется инструмент или нет.
Не согласен. Бруском все могут воспользоваться. Профи пользуются инструментом. Быстро, качественно. Совсем профессионалы пользуются хорошим бруском. Несколькими брусками.
Pb на форуме   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2018, 07:45   #13 (permalink)

No Avatar
 
Регистрация: 16.12.2016
Из: Бега(ю)
Сообщений: 3,055
По умолчанию

инструмент имеет смысл, когда много ножей. у меня, например, 2-3 основных ножа, которые использую часто. Для такого количества инструмент явно не нужен.

все профи, которые пользуются инструментом, умеют точить и без него. потому что это основа основ.

в общем, я бы посоветовал начать с бруска по моей ссылке. после этого придёт понимание основ. Тогда уже будет понятно, нужно ли расширение номенклатуры брусков, нужен ли инструмент.
Ашот вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2018, 12:53   #14 (permalink)
Аватар для hekot
 
Регистрация: 28.09.2005
Из: Adelaide
Сообщений: 9,569
Записей в дневнике: 1
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pb Посмотреть сообщение
Сколько живу в Австралии, столько меня мучает этот вопрос. Пробовал всякое. В итоге пользуюсь точильным бруском. Почти везде пользуются такой штуковиной : https://media.nisbets.com/asset/core..._web-image.jpg

Есть в Австралии workshops, где могут хорошо наточить ножи? Я имею в виду ножи хорошего качества. И наточили так чтобы лезвие не испортили.
Купи набор Лански. Не уверен, что он справится с длинными и очень длинными ножами, а короткие-средние -- народ хвалит.

https://www.ebay.com.au/itm/Lansky-D...8AAOSwqURaoHot
Pb likes this.
__________________
G'day.ru и HEKOT: 10 лет вместе, и всё ещё не в психушке (по крайней мере, НЕКОТ)!

Последний раз редактировалось hekot; 09.03.2018 в 13:04.
hekot вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2018, 12:56   #15 (permalink)
Аватар для hekot
 
Регистрация: 28.09.2005
Из: Adelaide
Сообщений: 9,569
Записей в дневнике: 1
По умолчанию

Мнения форумчан вот здесь можно покурить:

Какие ножи супер
__________________
G'day.ru и HEKOT: 10 лет вместе, и всё ещё не в психушке (по крайней мере, НЕКОТ)!
hekot вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2018, 12:58   #16 (permalink)
BEZ

No Avatar
 
Регистрация: 11.07.2005
Из: -за вас
Сообщений: 24,946
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ашот Посмотреть сообщение

К тому же неудобно раз в 2 месяца носить ножи на зоточку куда-то. Дома проще.
К тому же и стоит нехило....
BEZ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2018, 14:23   #17 (permalink)
Аватар для Отщепенец
 
Регистрация: 02.07.2013
Из: Me
Сообщений: 10,333
По умолчанию

https://www.youtube.com/watch?v=syi1Sg8MWNI
__________________
Красота - это страшная сила!
Отщепенец вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.03.2018, 22:09   #18 (permalink)
Аватар для Moskvich
 
Регистрация: 30.09.2007
Из: Melbourne
Сообщений: 57,186
По умолчанию

Этим не точат нож, а правят. Надо делать каждый раз перед пользованием, можно и после. Тогда точить их надо очень редко.
__________________
Moskvich вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.03.2018, 11:22   #19 (permalink)
Аватар для SergYou
 
Регистрация: 14.08.2006
Из: МеАу
Сообщений: 14,775
Записей в дневнике: 8
По умолчанию

Купил какую-то фигню с тремя прорезями за 10 долларов. Вставляешь нож, поелозишь малёха и он острый. Уже втрой год пользуем и не заморачиваемся, ножи режут нормально.
Katrinka likes this.
__________________
Это невозможно - сказал разум. Это беcполезно - сказал опыт. Попробуй! - шепнула мечта...
SergYou вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2018, 08:18   #20 (permalink)
Аватар для Отщепенец
 
Регистрация: 02.07.2013
Из: Me
Сообщений: 10,333
По умолчанию

Точу всё кроме ножей!)
__________________
Красота - это страшная сила!
Отщепенец вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2018, 11:38   #21 (permalink)
Аватар для zajchara
 
Регистрация: 23.01.2008
Из: Brisbane
Сообщений: 770
По умолчанию

Не надо их точить. Надо беречь - не резать кости, лед и пр, тогда можно годами обойтись правИльным стрежнем как на рисунке. Если затупился любимый нож - ну тогда все эти девайсы, они разной степени полезности, но как новый все равно не будет. Лучше новый нож купить, они все чаще по достойным ценам.
__________________
Бывают дни, что я голубь, а бывают, что памятник...
zajchara вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2018, 12:51   #22 (permalink)
Pb

No Avatar
 
Регистрация: 07.08.2008
Из: Australia
Сообщений: 4,867
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от zajchara Посмотреть сообщение
Не надо их точить. Надо беречь - не резать кости, лед и пр, тогда можно годами обойтись правИльным стрежнем как на рисунке. Если затупился любимый нож - ну тогда все эти девайсы, они разной степени полезности, но как новый все равно не будет. Лучше новый нож купить, они все чаще по достойным ценам.
Хороший точильный брусок стоит денег. Надо уметь точить. Ножи точат каждые три месяца в зависимости от качества стали и интенсивности пользования. Вот острый нож.


Отщепенец likes this.

Последний раз редактировалось Pb; 16.03.2018 в 12:54.
Pb на форуме   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2018, 13:22   #23 (permalink)
Аватар для hekot
 
Регистрация: 28.09.2005
Из: Adelaide
Сообщений: 9,569
Записей в дневнике: 1
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от zajchara Посмотреть сообщение
Не надо их точить. Надо беречь - не резать кости, лед и пр, тогда можно годами обойтись правИльным стрежнем как на рисунке. Если затупился любимый нож - ну тогда все эти девайсы, они разной степени полезности, но как новый все равно не будет. Лучше новый нож купить, они все чаще по достойным ценам.
1. Точить надо
2. Беречь надо. К костям и льду добавлю ещё и модные стеклянные доски. Но не всегда это от нас зависит. Бывают и косточки невидимые, и самое страшное для ножей -- ГОСТИ!
3. Точно как новый не будет. Но вполне может быть лучше. Хотя может быть и хуже.
Например после моей дилетантской заточки нож Kasumi не тупее, чем заводской, но заточку держит похуже, конечно.
__________________
G'day.ru и HEKOT: 10 лет вместе, и всё ещё не в психушке (по крайней мере, НЕКОТ)!
hekot вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2018, 13:26   #24 (permalink)
Аватар для hekot
 
Регистрация: 28.09.2005
Из: Adelaide
Сообщений: 9,569
Записей в дневнике: 1
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pb Посмотреть сообщение
Ножи точат каждые три месяца в зависимости от качества стали и интенсивности пользования
"три месяца, в зависимости..." -- непонятно.
Ножи точат от раз в жизнь до раз в сутки. В зависимости от типа ножа, угла заточки, типа стали, её качества, интенсивности применения, разрезаемого продукта/материала, навыков режущего, ...
Отщепенец likes this.
__________________
G'day.ru и HEKOT: 10 лет вместе, и всё ещё не в психушке (по крайней мере, НЕКОТ)!
hekot вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2018, 14:15   #25 (permalink)
Аватар для DaisyG
 
Регистрация: 19.02.2017
Из: Australia
Сообщений: 24,516
Записей в дневнике: 2
По умолчанию

касуми вроде ж самозатачивающийся тк сталь слоистая у него. если не путаю.
__________________
que sera sera
DaisyG вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск


no new posts