Соусы, эксперименты и прочее

[Afteryou]

Решил я как то сделать концентрированный натуральный куриный бульон, для чего была взята курица(хорошая!), которая долго варилась (18 часов-первый этап) почти до конца, потом опять добавили воду и опять. результат класс бульон , но самый прикол то кожа разварилась совсем(совсем это значит нет совсем кожи), я так понял что жир из кожи и она сама и стал основой концентрата который получился.
...
Вот такое консоме...а про пашот позже