Азиатская кухня

[ЗеленаЯ]

А что из азиатского вы любите и умеете готовить?

Я вот обожаю такой салатик

Chinese Broccoli With Oyster Sauce Recipe - Taste.com.au




Правда, добавляю чуть-чуть воды в соус и покупаю соевый соус с джинжером ) Идет на ура с любым основным блюдом, начиная с шашлыков и заканчивая пельменями...


А что любите вы?

[Olgsie]

все делаем

stir fries
fried rice
fried noodles
spring rolls
thai curries
mango jellies
и даже ананасовые индонезийские печенья

[zajchara]

То, что делаем регулярно:

Tikka Masala
Daal
Tanduri Chicken
Prawns in coconut milk curry
Fried rice
Stir fried noodles
Thai red and green chicken curries
Pad Thai

Все в адаптированных и упрощенных вариантах конечно, но все же вкус оригиналов ИМХО присутствует .

[ЗеленаЯ]

Хотелось бы рец%%%ов, а не просто названий...

[Olgsie]

Хотелось бы рец%%%ов, а не просто названий...

с азиатскои готовкои дело даже не в рец%%%е, их нагуглить можно всяких, а в технике приготовления и правильном воке и огнe
рец%%% может быть один и тот же, а результат совершенно разным
как расскажешь? я у китайцев училась, наглядно + tasting
к тому же ингредиенты меняю постоянно, рец%%%а и нет как такового, вернее, я их не записываю

sorry if I'm not being very helpful

[KalinkaMalinka]

Мы очень любим азиатскую кухню, особенно китайскую. Но, к сожалению, едим ее только в ресторанах. Я дома готовлю только одно блюдо. Да, если кто-нибудь поделится доступным рец%%%иком (включая секретики приготовления), буду очень благодарна.

[KalinkaMalinka]

Tikka Masala
Daal
Tanduri Chicken
Prawns in coconut milk curry
Fried rice
Stir fried noodles
Thai red and green chicken curries
Pad Thai

Tanduri Chicken и Tikka Masala это не азиатское, а индийсое (или пакистанское).

[Olgsie]

Мы очень любим азиатскую кухню, особенно китайскую. Но, к сожалению, едим ее только в ресторанах. Я дома готовлю только одно блюдо. Да, если кто-нибудь поделится доступным рец%%%иком (включая секретики приготовления), буду очень благодарна.

самое легкое и fool-proof - fried rice
мои метод близок вот к такому
Easy Fried Rice Recipe - Taste.com.au
секрет - рис должен быть совершенно сухим, поетому я сваренныи рис оставляю на ночь в холодильнике, на след. день готовлю, получается идeaльно, ничего нет хуже soggy rice в етом блюдe
и еше специи и соусов кладу больше чем в рец%%%е - pepper, chilli (иногда), five spice, иногда black bean sauce, oyster sauce, sweet soy sauce or hoi sin sauce, мешаю по вкусу

[zajchara]

Tanduri Chicken и Tikka Masala это не азиатское, а индийсое (или пакистанское).

Оставлю в стороне замечание об неазиатской сущности индийской и пакистанской кухни.

Тогда уж Тикка Масала не индийское блюдо, а британское колониальное.

Простой рец%%% Thai Red Curry на 4 едоков:

В кастрюльке с минуту распустить на раст. масле столовую ложку готовой тайской красной карри-пасты из вакуумной упаковки. Через минуту добавить банку coconut liquid, прокипятить интенсивно помешивая на среднем огне, пока не образуются красноватые лужицы на поверхности и паста полностью разойдется. Добавить резаные две половинки куриной грудки, покипятить еще пару минут. Добавить несколько листьев лайма и порезанные кубиками пол-баклажана. Поварить минут пять-десять пока баклажаны не начнут дезинтегрироваться, уменьшаясь в размере. Немного свежего базилика, заправить тайским рыбным соусом по вкусу (обычно две-три ст. ложки). Еще немного покипятить и подавать с рисом или rice noodles.

От себя: я еще люблю банку шампиньонов туда кинуть.

[ЗеленаЯ]

с азиатскои готовкои дело даже не в рец%%%е, их нагуглить можно всяких, а в технике приготовления и правильном воке и огнe

У меня с соусами всегда проблема, не знаю точных пропорций и сочетаний...Очень люблю нудлс с сифудом, но чтобы соус был нежным (не слишком соевым) и жидковатым...Когда я дома делаю, он у меня почему-то впитывается в нудлс и блюдо получается сухим (

[ЗеленаЯ]

Простой рец%%% Thai Red Curry на 4 едоков:

Пасиба!

Я люблю сочетания карри и кокосового молока! Особенно в супчике

[KalinkaMalinka]

Оставлю в стороне замечание об неазиатской сущности индийской и пакистанской кухни.

Индийская кухня стоит очень в стороне от азиатской кухни. Там набор спайсов совсем другой. Вкус и особенно запах совершенно другой. В ресторане азиатской кухни вам, например, никогда не предложат пакистанское. И в Индийском ресторане никогда в меню не будет китайское или японское. Это две несовместимые кухни.

[KalinkaMalinka]

самое легкое и fool-proof - fried rice
мои метод близок вот к такому
Easy Fried Rice Recipe - Taste.com.au
секрет - рис должен быть совершенно сухим, поетому я сваренныи рис оставляю на ночь в холодильнике, на след. день готовлю, получается идeaльно, ничего нет хуже soggy rice в етом блюдe
и еше специи и соусов кладу больше чем в рец%%%е - pepper, chilli (иногда), five spice, иногда black bean sauce, oyster sauce, sweet soy sauce or hoi sin sauce, мешаю по вкусу

Мерси! Я попробую обязательно!

[zajchara]

KalinkaMalinka:
А, понял - видимо под "рестораном азиатской кухни" понимается суши-нудлс-карри-егрол-супчик заведения. Тады да - тикку там обычно не подают.
Видимо турецкая и персидская кухни тоже по вашей классификации не проходят как азиатские.
http://en.wikipedia.org/wiki/Asian_cuisine

[KalinkaMalinka]

Ну, вики - это, конечно, очень достоверный ресурс.
Если вы туркам или иранцам скажете, что у них азиатская кухня, думаю, вам очень громко рассмеются в ответ. Персидскую кухню я знаю очень хорошо (подружка была из Ирана и очень часто мы ходили друг к другу на ужины, так как жили на одном этаже. До сих пор вспоминаю вкус этих шикарных бобовых супов и других нямок). Так вот, назвать иранское блюда азиатским - это то же самое, что обозвать слона верблюдом.