Традиционный борщ?

[Afteryou]

Предлагаю обсудить пока, хотя бы компоненты традиционного борща, до рец%%%ов скоро дойдет, например я знаю и использую минимум семь (тут на самом деле зависит от того, для кого готовить) . Но надо понять что традиционный рец%%% это не тот который в столовке подавали или мама научила, а традиционный.
Итак,- какие обязательные компоненты борща?

[Ника]

мясо, лук, капуста, морковка, свекла, помидорки/томатная паста, картошка, я добавляю в конце давленый чеснок, часто красный перец, ну и масло там для обжарки, травки и т.д.

[Afteryou]

мясо, лук, капуста, морковка, свекла, помидорки/томатная паста, картошка, я добавляю в конце давленый чеснок, часто красный перец, ну и масло там для обжарки, травки и т.д.

Помидорка )))) появилась в европе совсем недавно, а наpоды, у котоpых боpщ входит в тpадиционную кухню, ели его очень давно и относились к нему с почти pелигиозным тpепетом. Как хозяйки добивались pадикально кpасного цвета супа? Цвета богов и духов и цвет кpови Земли-матушки. Для этого клали в суп вместе со свеклой кислую капусту, щавель, кpапиву... С pасселением на севеp свекла стала менее доступна, зато и связь кpасного цвета с борщом стала ослабевать. Hо тpадиция ваpить щи (с капустой или зелёные) на весенние пpаздники осталась и у pусских, от Воpонежа до Аpхангельска, и у многих дpугих наpодов. Строго говоря по тоже причине картошки в борще быть не должно, как в сборной селянке (солянке), не было ее .
А старое сало с чесноком, а пампушки где?

[zzz]

Лук, буряк, капуста, мясо, жир. Что то из овощей должно быть кислым.

А вообще - щас будет или срач, или перечисление нямок к борщю отношения не имеющих. Как обычно.

[Avari]

тут недавно украинский хлопец шепнул что его мама с фасолью всегда варит))...


Afteryou, мне. очень. нужно. пампуууушки, как готовить!!!!! научите)))

[ЗеленаЯ]

Кстати, если вместо свежей капусты добавить соленую, то вкус получается обалденный!! Кисленький, как надо )

[Afteryou]

тут недавно украинский хлопец шепнул что его мама с фасолью всегда варит))...


Afteryou, мне. очень. нужно. пампуууушки, как готовить!!!!! научите)))

Борщ с фасолькой - это один борщей которые я готовлю, это нажористый борщ, фасольку кладут вместо картошки. Это из один канонических борщей которыми хорошо кормить толпу голодных мужиков. Хороший супчик.
...
Тесто для пиццы умеете готовить?
Дрожжи, мука ,масло (оливковое или подсолнечное пара ложек), вода (можно молоко). Смешайте дрожжи (дрожжи должны подняться) с мукой, добавьте масло, теплую воду или молоко, соль и сахар, тщательно замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сделайте из теста шар и оставьте его подойти в теплом месте на часик.
Разделите тесто на шарики, сложите их плотно на лист и дайте им подняться полчаса в теплом месте. Смажьте поверхность пампушек взбитым яйцом и выпекайте 20 мин, как пиццу на максимуме 250 градусов. Пока пекутся пампушки, приготовьте соус типа айоли.

[wwqqww]

Предлагаю обсудить пока, хотя бы компоненты традиционного борща, до рец%%%ов скоро дойдет, например я знаю и использую минимум семь (тут на самом деле зависит от того, для кого готовить) . Но надо понять что традиционный рец%%% это не тот который в столовке подавали или мама научила, а традиционный.
Итак,- какие обязательные компоненты борща?

буряк понятно ага. ну и бульба с цыбулей там же. и жиру чтобы плавало в тарелке.

[Afteryou]

Традиционный рец%%% это хорошо, а что в пост борщ не ели? А постный борщ с белыми грибами, да мукой обжаренной до орехового вкуса и цвета, да с чесночком, ай как вкусно.

[Afteryou]

буряк понятно ага. ну и бульба с цыбулей там же. и жиру чтобы плавало в тарелке.

цыбуля обязательно, а в бульбе отказать -завоеватель земли украинской Петр Первый ее привез, неродной это продакт. Брось украинский мальчик каку.

[wwqqww]

цыбуля обязательно, а в бульбе отказать -завоеватель земли украинской Петр Первый ее привез, неродной это продакт. Брось украинский мальчик каку.

ну чо если уж каноническо то действительно бульбу выкинем. репу давай. или брюкву. а цыбули побольше. и сверху зеленого еще нарезать

[Afteryou]

ну чо если уж каноническо то действительно бульбу выкинем. репу давай. или брюкву. а цыбули побольше. и сверху зеленого еще нарезать

Какая репа, окстись. Капустки не жалей и свежей и кислой, да буряка , да моркови сладкой, да и режь покрупнее, чтобы во рту было чем похрумкать, чай не для больных и стариков готовим. Мясо кусками, да пампушек не забудь со смальцем чесноченным.

[Xelena]

а на каком мясе делаете?

[Afteryou]

а на каком мясе делаете?

Самое лучшее - говяжье колено. Навар самый лучший от варки костной, хрящевой и мышечной ткани. А если нет, то любой такой же набор мясо кости и хряши. Маленькое отступление, если добавить много хрящей и варить долго, то получиться основа для другого традиционного блюда, холодец.

[wwqqww]

Самое лучшее - говяжье колено. Навар самый лучший от варки костной, хрящевой и мышечной ткани. А если нет, то любой такой же набор мясо кости и хряши. Маленькое отступление, если добавить много хрящей и варить долго, то получиться основа для другого традиционного блюда, холодец.

а ты говоришь советское прошлое. меня мама именно на нем и учила борщ варить.