Chicken mousse

[Зи Ван]

Кстати, ещё один рец%%% нетипичный для нашей кухни.
Как часть блюда очень даже. Секретов там немного: блендер и четыре куриных грудки должны быть сухими, яичных белков шесть или просто добавляем пока масса в блендере не начинает двигаться естественно, железная миска с клингфильмом и в холодильник на полтора часа, потом вмешать double cream.
Взбивается куриная масса в сухом (совсем) блендере с хорошей щипоткой соли. Постепенно добавляется яичный белок. Потом в холодильник и на полтора часа и после вмешать примерно столько же по массе double cream. Проверять получившееся: ложка в cling film в виде рулетика плотно и на четыре минуты в кипящую воду. Если нежно и мягко, то оно.
Fish mousse делается так же.

[Afteryou]

по сути азербайджано-армянская кюфта...настоящая кюфта готовиться из фарша который получают путем долго и нудного отбивания телятины в мясную пыль. По всяким кавказским легендам, блюдо это для стариков и детей, которые мясо жевать не могут.

[Olgsie]

прочла название темы/блюда
аж поплохело ))

[Зи Ван]

прочла название темы/блюда
аж поплохело ))

Что вы себе представили?

[Afteryou]

Что вы себе представили?

в России есть куриный фарш стоит около 2 долларов, типа для собак, но бедные люди не парятся и делают котлеты и прочая. Фарш состоит из целой курицы из которой вырезали мясо и остались реально кожа да кости. Этот и есть мусс из курицы. Надо типа улыбнуться, но не могу.

[Katrinka]

сырая курица что ли?

Чето нeaппетитное. Плюс куча жира

[Зи Ван]

сырая курица что ли?

Чето нeaппетитное. Плюс куча жира

Пока готовится. Потом можно по-разному.
Можешь в личку мне написать кто тему про математику снёс?

[Afteryou]

сырая курица что ли?

Чето нeaппетитное. Плюс куча жира

Шведские ученые обнаружили, что диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов полезна пациентам, страдающим диабетом второго типа, сообщает EurekAlert! Результаты двухлетнего исследования Ханса Гульдбранда (Hans Guldbrand) и Фредрика Нистрома (Fredrik Nystrom) из университета Линчепинг (Linkoping University) опубликовано в журнале Diabetologia.

Лечение пациентов, страдающих диабетом второго типа, обычно начинается с назначения диеты с низким содержанием жиров и небольшой физической нагрузки. На ранних стадиях заболевания даже небольшое снижение веса помогает в нормализации углеводного обмена в организме больного.

Для проведения исследования ученые отобрали 61 пациента, которых разделили на две группы случайным образом. Первой группе назначили диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, второй группе — стандартную диету с низким содержанием жиров.

Участники первой и второй групп теряли вес примерно одинаково. Через шесть месяцев после начала исследования у пациентов из первой группы снизился средний уровень глюкозы в крови с 58,5 до 53,7 ммоль/моль. Вследствие улучшения пациентам снизили интенсивность лечения сахарного диабета. Также в крови участников исследования из первой группы вырос уровень так называемого "хорошего холестерина", или альфа-холестерина, который снижает риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Каких-либо статистически значимых улучшений во второй группе не наблюдалось.

"Вы можете спросить себя, действительно ли вы можете дать хорошую рекомендацию диабетику, назначив ему стандартную диету с низким содержанием жиров? Ведь такая диета не приносит никакой пользы больному, кроме снижения веса: ни уровень липопротеинов, ни уровень глюкозы в крови не меняется", -отметил Нистром.

Так ли страшен жир как его малюют.
http://www.eurekalert.org/pub_releas...-hdl051112.php