Мясо

[Глюк Трёхмерный]

У мну обед скоро, по-моему надо обсудить.
Кто мясо в каком виде ест?
Вот мне например в последнее время стала нравится баранина варёно-тушёная в чём-то вроде борща (попробовал в кафешке одной в питере на невском... пытаюсь воспроизвести). Ну и конечно мясо жаренное в виде отбивной - свининка хорошая, с жирком и косточкой. Посыпать чуток перцем, но несильно.
Можно шашлык. Тут если честно больше нравится свинина, чем баранина. Хотя может я мариную как-то не так. Обычно с уксусом да приправами просто.
Ещё мне понравился недавно стейк из говядины в кафешке (тож на невском ) - такой хорошо зажаренный кусок мяса, довольно толстый и не отбитый. Особенно хорошо пошёл с жаренным луком.
Ещё по идее должна быть вкусной козлятина, но я не ел Помню был кабан - вкусно, но воняет.
Кто ещё какое ел и как готовил?
В какие кафешки/рестораны надо ходить за самым лучшим мясом? Кухня чьих стран лучше?
Кто больше любит мясо по-нормальному зажаренное, суховато-жестковатое? А кто предпочитает размазню а ля тушёнка из банки/в горшочке?

[Blaine the Mono]

Re: Мясо

У мну обед скоро, по-моему надо обсудить.
Кто мясо в каком виде ест?

А у мну обед закончился.
Скоро подойдет время обратного процесса.
Надо обязательно обсудить. Как же может быть такое, что сей важный аспект нашей жизни остался еще не обсужден.

[Глюк Трёхмерный]

Re: Мясо

У мну обед скоро, по-моему надо обсудить.
Кто мясо в каком виде ест?

А у мну обед закончился.
Скоро подойдет время обратного процесса.
Надо обязательно обсудить. Как же может быть такое, что сей важный аспект нашей жизни остался еще не обсужден.

Уже обсуждено в соседней теме про калометателей. А вообще, раз обед закончился - скоро ужин. Так что нечего тему портить, про мясо лучше расскажи. Где ешь, какое ешь и какое лучше

[Blaine the Mono]

Re: Мясо

У мну обед скоро, по-моему надо обсудить.
Кто мясо в каком виде ест?

А у мну обед закончился.
Скоро подойдет время обратного процесса.
Надо обязательно обсудить. Как же может быть такое, что сей важный аспект нашей жизни остался еще не обсужден.

Уже обсуждено в соседней теме про калометателей. А вообще, раз обед закончился - скоро ужин. Так что нечего тему портить, про мясо лучше расскажи. Где ешь, какое ешь и какое лучше

Ем мясо в любом виде.
Больше всего нравится хорошо прожаренная корейка или стейк. С кружкой-другой пива.
С диким трудом удерживаюсь (но не всегда), чтобы не пожрать зажаренную фигню, которая остается в сковородке.
Шашлык, конечно.
Самое вкусное мясо - это когда свежее покупаешь и жена (или сестра, но это уже редко) жарит. Шашлык - соответственно приготовленный на углях на природе. (сам не умею (( ). Все банально ))
Ресторанной жизни не знаток и не ценитель. Сиживали, конечно, за столами. Сиживали )) Но так, чтобы что то особо выделось на фоне домашней готовки - не упомню.

[Blaine the Mono]

Re: Мясо

Ещё по идее должна быть вкусной козлятина, но я не ел

Да. Еще бы обязательно хотелось попробовать суслятины горячего копчения ))

[maximus3d]

Re: Мясо

Больше всего нравится хорошо прожаренная корейка или стейк. С кружкой-другой пива.
С диким трудом удерживаюсь (но не всегда), чтобы не пожрать зажаренную фигню, которая остается в сковородке.
Шашлык, конечно.
Самое вкусное мясо - это когда свежее покупаешь и жена (или сестра, но это уже редко) жарит. Шашлык - соответственно приготовленный на углях на природе. (сам не умею (( ). Все банально ))
Ресторанной жизни не знаток и не ценитель. Сиживали, конечно, за столами. Сиживали )) Но так, чтобы что то особо выделось на фоне домашней готовки - не упомню.

Ха! Так ты поэт!

а прикидываешся расчехлителем ... зачехленного.

[sb]

Для любителей мяса в Австралии раздолье....
С местной бараниной и говядиной мало что сравниться. Кайф!

[RomZes]

Мясо здесь хорошее, луче Украиснкого.

Вот только BBQ мне не нравиться делать...не то!
Шашлыки там, далеко, дома, в лесу были лучше...

Дикая природа %%%, а не цивильные столики + BBQшницы в Кофилд парке!!!!!!!!!!!

Верните природу!!

[b_serg3663]

Для любителей мяса в Австралии раздолье....
С местной бараниной и говядиной мало что сравниться. Кайф!

Ну все, теперь точно еду!
Хотя жалко мне себя, и так поправляться начал, уже маленький комок нервов образовался.
Мне бы такие возможности да в студенческие годы в общаге, когда при росте 179 я весил 59кг.

[sb]

Для любителей мяса в Австралии раздолье....
С местной бараниной и говядиной мало что сравниться. Кайф!

Ну все, теперь точно еду!
Хотя жалко мне себя, и так поправляться начал, уже маленький комок нервов образовался.
Мне бы такие возможности да в студенческие годы в общаге, когда при росте 179 я весил 59кг.

Нервы скорее всего пройдут, жисть тут спокойная до опупения.
А вот с ожирением да, придется бороться. Многие жалуются.
Мне к счастью не грозит

[nik333]

Для любителей мяса в Австралии раздолье....
С местной бараниной и говядиной мало что сравниться. Кайф!

мясо - баранина"чепсы" - свинина"куски" с КИВИ и приготовленный на шампурах (решотке) и на дровах...ОЧЕ-ННЬ !! слов нет
едал всякие : разные соусы, маринады, быстрые - особенные, кавказкие-азиатские , ФСЕ отДЫХАЕТ !!

готовится быстро....мангал есть ......................только Я уСтАл дрова собирать (отличаются по арамату)

[Глюк Трёхмерный]

Для любителей мяса в Австралии раздолье....
С местной бараниной и говядиной мало что сравниться. Кайф!

мясо - баранина"чепсы" - свинина"куски" с КИВИ и приготовленный на шампурах (решотке) и на дровах...ОЧЕ-ННЬ !! слов нет
едал всякие : разные соусы, маринады, быстрые - особенные, кавказкие-азиатские , ФСЕ отДЫХАЕТ !!

Давай подробный рец%%%, надо воспроизвести

[igor-]

Re: Мясо

[

Да. Еще бы обязательно хотелось попробовать суслятины горячего копчения ))[/qуоте

]
Про горячее копчение я тебе не скажу,Но запеченый в глине весьма не полох.Не много жоше поссума.И какои то привкус не поиму какои .Но привкус только в сезон дождеи когда он питаетса свежеи травой.Я думаю что этот привкус зависит от места обитания.

[Глюк Трёхмерный]

Re: Мясо

[

Да. Еще бы обязательно хотелось попробовать суслятины горячего копчения ))[/qуоте

]
Про горячее копчение я тебе не скажу,Но запеченый в глине весьма не полох.Не много жоше поссума.И какои то привкус не поиму какои .Но привкус только в сезон дождеи когда он питаетса свежеи травой.Я думаю что этот привкус зависит от места обитания.

Кстати хомячки - близкие родственники сусликов, но домашние...

[nik333]

Для любителей мяса в Австралии раздолье....
С местной бараниной и говядиной мало что сравниться. Кайф!

мясо - баранина"чепсы" - свинина"куски" с КИВИ и приготовленный на шампурах (решотке) и на дровах...ОЧЕ-ННЬ !! слов нет
едал всякие : разные соусы, маринады, быстрые - особенные, кавказкие-азиатские , ФСЕ отДЫХАЕТ !!

Давай подробный рец%%%, надо воспроизвести

Здесь на форуме хтото воспроизводил....ток очень давно... я скопировал и понравилось ....
предпочитаю с ливанскими лепешками и овощами :P хотя дальше фантазия безгранична !
это копирайт без корректировки последовательность понятна :
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ну, как вы наверное догадываетесь- это Шашлык. А что тут делает киви, спросите вы. В России я видел, как в ведро нарезанных помидоров, с килограммом майонеза, двумя бутылками кетчупа, килограммами лука, десятками пучков зелени , короче, кто во что горазд, мокают мясо при мариновке. А я решил обойтись половинкой одного киви. Да да киви. И не поверите откуда я об этом узнал. От стариков- шашлычных дел мастеров в Ташкенте. Кто-то подумает, что это уже не узбекский шашлык. Знаете, раньше картошки в Узбекистане не было и ничего- освоили оный продукт. Помидоров тоже не было- тоже освоили. Ну также и для киви место нашли. Почему? Да потому-что именно киви самый витаминоЦэ содержащий фрукт. Энзимы содержащиеся в нём отлично расщипляют любое мясо. Но нельзя с этим делом переборщить. В первый раз узнав об этом маринаде, я забыл спросить какое количество киви нужно на килограмм мяса. Взял, в общем 4 штуки кинул. Через 4 часа мясо превратилось в кашу, которое оказалась в мусорном ведре. Оказалось, что на 3-4 кило достаточно одного киви, который нужно выжать в мясо или взбить в блендере. Из-за такого незначительного количества киви, мясо сохраняет свой вкус полностью и не смешивыается ни с чем.
Вот что мне понадобилось:
1,5 кг мяса: 1 кг мякоти и 0,5 кг рёбрышек-котлет.
200 гр курдюка(если нет курдюка, то возьмите пожирнее мясо)
1 Чайную ложку кашнича (кориандра)
0,5 чайной ложки зиры
0,5 чайной ложки красного сладкого перца
щепотку острого красно перца, или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке.
Половину киви.
Моя жена попросила добавить лука(1 шт.) в маринад, чтобы «ташкентский» привкус был. Так что, если хотите, можете и без лука- мясо будет нежным и так.
Нарезаем мясо и курдюк кубиками примерно 3х3х3 см
Изображение
и вместе с рёбрашкми кладём в глубокую посуду
Выдавливаем туда же половинку киви.
В ступке слегка размалываем кориандр с зирой и добавляем в мясо.
Если вы решили использовать лук, то нашинковываем и добавляем в мясо.
Добавляем перца сладкого и острого. Соль в мариновку я не добавляю, потому-что она вытягивает всю жидкость из мяса и шашлык будет сухим.
Изображение
on Карточка Приват
Вверх
+Ответить
nemets
сообщение Apr 3 2005, 12:00 AM
Сообщение #2
Постоянный участник
Группа: Пользователи
Сообщений: 1129
Регистрация: --
Пользователь №: 138
Теперь всё перемешиваем,
Изображение
закрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник на минимум 3 часа.
Через часа 3-4 разводим огонь в мангале или в гриле-барбикью(у меня нет мангала). Ждём пока угли рагорятся, соли мясо и нанизываем на палочки.
Изображение
В моём случае, я решил сначала пожарить рёбрышки
Изображение
и подать их рисом по ирански(с сушёными фруктами и жаренными орешками).
Изображение
Рец%%% риса я описывать не буду. Можете подать рёбрышки с лерёшками или отваренным рисом или как сами пожелаете. Когда все налетели на рис с рёбрышками, я поставил на огонь шашлык и маринованные шампиньоны. Про грибы тоже не буду описывать.
Изображение
Шашлык получился очень нежным и сочным и с «ташкентским» вкусом.
Изображение

Приятного аппетита.
Сообщение отредактировал nemets - Apr 3 2005, 12:28 AM
on Карточка Приват
Fucin
сообщение Apr 3 2005, 12:15 AM

nemets, вместо "ненашего" киви, у нас еще капали "исконно нашим" гранатовым соком. Тоже исключительная вещь!
Кстати, спасибо тебе за рец%%%ы и за эстетику и зверский аппетит, которые исходят с твоих фоток!