Как солить правильно?

[svetlanass123]

зачем портить рыбу водой? зачем ее полоскать?
лично я солю, когда она уже на сковороде

если рыбу запекать - то в маринад соль, если он сам несоленый
если жарить - то подсаливаю панировочные сухари
если тушить на сковороде - то из солонки пару секунд

[RedHaired]

вот не в обиду, но мне кажется всяике соусы-маринады для хорошей рыппки - только вкус портить...

то есть в ру это было оправдано - там рыба была дурацкая и мясо дурацкое, и их вымачивали-мариновали-тушили по полдня во всяком чтобы хоть какой-то вкус приличный был...

а тут оно все само по себе клевое, зачем лососю или барраманди маринад...

на гриль их-кросавчегов, и потом капельку соли-перца-лимона, и привет, настоящий вкус хороших продуктов)

(но не обижайтесь только приверженцы маринадов и соусов-маёнезиков))

[svetlanass123]

майонез отставить
я в основном сметану использую, и по пол-дня ничего не вымачиваю - сразу в печь)
это если запекать

[svetlanass123]

а вот мясо нельзя солить перед жаркой, пока оно сырое - иначе сухим получится
сначала на горячую сковороду, чтоб корочка получилась, а когда огонь убавишь и доводишь до готовности уже - тогда и присолить можно

[Eldar]

если рыбу запекать - то в маринад соль, если он сам несоленый
если жарить - то подсаливаю панировочные сухари
если тушить на сковороде - то из солонки пару секунд

с рыбой - просто уже невыносимо. Все время пересол. Как вы солите - щепотками? половинками ложечек? пробовала не солить вообще, потом на столе не очень досаливается... вкус не тот... Может есть какой-нибудь выход, типа соусов каких-нить... ну чтоб вообще с солью не заморачиваться. Вот скажем на средний с ладошку порционный кусочек барамунди сколько соли вы кладете?

В общем, Мы тут посовешалис и решили что надо пользоваться соей. И для организма полезней.

[RedHaired]

а вот мясо нельзя солить перед жаркой, пока оно сырое - иначе сухим получится
сначала на горячую сковороду, чтоб корочка получилась, а когда огонь убавишь и доводишь до готовности уже - тогда и присолить можно

никого нельзя - картошку тоже нельзя - соль заставляет весь сок вытекать сразу)

картошку когда жарите - тоже солить надо только в конце самом, иначе будет клёклая.

но это азбука как бы...

[Eldar]

если солишь сверху целую рыбу крупной солью - то возьмет, сколько надо

А если солить снизу ! , то не во все места соль прилипаит, особенно если это сушёная рыба, или консерва какая.

Прошу меня простить великодушна, ну не сдержалсо я

[svetlanass123]

сверху - это значит блин не изнутри
должен понимать )

[sksksk]

никого нельзя .

ну баклажаны то можно. горечь забирает.

[Eldar]

ну баклажаны то можно. горечь забирает.

Баклажаны можно отмочить.

А огурцы потереть две половинки, между собой.

Предложения отучить топикстартера от пересаливания рыбы? Или, стерпится, -> слюбится, -> разлюбится, -> рассолится?

[Katrinka]

главное это не солить маянезом!!

[RedHaired]

О!)))

[RedHaired]

Баклажаны можно отмочить.

А огурцы потереть две половинки, между собой.

Предложения отучить топикстартера от пересаливания рыбы? Или, стерпится, -> слюбится, -> разлюбится, -> рассолится?

вот это слово на букву Б - не поминайте всуе, а то нам тут только Колокольчиковых недоставало на кулинарном))))

[Eldar]

вот это слово на букву Б - не поминайте всуе, а то нам тут только Колокольчиковых недоставало на кулинарном))))

А что там было у Колокольчикова? ))

Я действительно не в курсе. (чёта я уже шугаюсь )

[Queenfish]

я вобще рыбу во время готовки не солю, соли из салатов/гарниров впоне достаточно, но я здесь соли очень мало стала употреблять. 1 кг мне года на 2 хватит.