Баранки

[quietreader]

Если кто-то исследовал эту тему, расскажите пожалуйста из какой муки они получаются лучше всех?
Надо чтобы были вкусные и твёрдые.

[Отщепенец]

есть сушки, баранки и бублики... Вы наверное имеете в виду сушки?
тогда из белой.)

[quietreader]

есть сушки, баранки и бублики... Вы наверное имеете в виду сушки?
тогда из белой.)

Да, сушки и баранки вроде одно и тоже, нет?
Получились с воздушными пузырьками внутри из двух сортов муки, дорогой и дешёвой, делала на воде и молоке.
Попробую из итальянской твёрдых сортов пшеницы, расскажу -)
Хочу чтобы были очень плотные и клейкие, чтобы не крошились.

[Ника]

Что то подсказывает что надо брать семолину

[quietreader]

Что то подсказывает что надо брать семолину

Это как? Сварить сначала, потом в тесто добавить, или семолинный порошок?

[tyghvb]

Что то подсказывает что надо брать семолину

Вряд ли

[Отщепенец]

Да, сушки и баранки вроде одно и тоже, нет?
Получились с воздушными пузырьками внутри из двух сортов муки, дорогой и дешёвой, делала на воде и молоке.
Попробую из итальянской твёрдых сортов пшеницы, расскажу -)
Хочу чтобы были очень плотные и клейкие, чтобы не крошились.

Ага! Про различия веселый опрос мог бы получиться, имхо.
Из обычной пшеничной вроде ничего выходит. Единственное, я бы наверное не стал больше тратить время на превращение палочек в колечки, а использовал бы стаканы разного диаметра и не забыть добавить ванильного сахарку, ну и тесто потолще...

[Отщепенец]

... с пузырьками..., я бы уплотнил тесто (добавив муки), а клейкими они становятся уже в процессе варки.
А рец%%% есть? или готовим интуитивно? )

[quietreader]

... с пузырьками..., я бы уплотнил тесто (добавив муки), а клейкими они становятся уже в процессе варки.
А рец%%% есть? или готовим интуитивно? )

Тесто густое.
По рец%%%у их надо варить только до всплытия, потом запекать.

С пузырьками получились из самой дорогой муки, премиум, она наверное больше для хлеба подходит.
Из итальянской дорогой муки получились совершенно шершавые и тоже с пузырьками.
Самые лучшие, гладкие и более-менее клейкие получились из самой простой белой муки.

Мне надо для ребёнка, чтобы мог грызть дёснами, но не отгрызать, поэтому важно качество.

Рец%%% простой:
2,5 ст. муки
2 яйца
2 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. сахара
Немного соли
0,5 ст. воды или молока

[Незнакомка]

Тесто густое.
По рец%%%у их надо варить только до всплытия, потом запекать.

С пузырьками получились из самой дорогой муки, премиум, она наверное больше для хлеба подходит.
Из итальянской дорогой муки получились совершенно шершавые и тоже с пузырьками.
Самые лучшие, гладкие и более-менее клейкие получились из самой простой белой муки.

Мне надо для ребёнка, чтобы мог грызть дёснами, но не отгрызать, поэтому важно качество.

Рец%%% простой:
2,5 ст. муки
2 яйца
2 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. сахара
Немного соли
0,5 ст. воды или молока

нельзя.

[Отщепенец]

Тогда, если вам не кушать а грызть, я бы яйца убрал вообще и сливочное масло тоже (храниться лучше будут), ну или заменить на каплю растительного..., мука самая простая Plain white и катать потолще, смотреть чтоб не пересыхали в духовке и потом - остудить без полотенца или салфеток, но так чтобы не пересохли и не промокли опять же и сложить в сухой бумажный пакет или пластиковый контейнер, как бы изолировать. Надо будет попробовать.))
А морковку не любит - её то точно не откусить так просто, или маленький еще?
В Колсе в свое время были специальные палочки для чесания десен - хорошие и некрохкие, может и сейчас есть...

[quietreader]

нельзя.

Почему нельзя, там уже есть пару зубов, но жевать ещё не может.
Мы давали своим малым, баранка хороша тем, что она твёрдая и не откусывается когда сосёшь.

А также её удобно в руке держать, её не уронишь из сжатых кулачков.

[quietreader]

Тогда, если вам не кушать а грызть, я бы яйца убрал вообще и сливочное масло тоже (храниться лучше будут), ну или заменить на каплю растительного..., мука самая простая Plain white и катать потолще, смотреть чтоб не пересыхали в духовке и потом - остудить без полотенца или салфеток, но так чтобы не пересохли и не промокли опять же и сложить в сухой бумажный пакет или пластиковый контейнер, как бы изолировать. Надо будет попробовать.))
А морковку не любит - её то точно не откусить так просто, или маленький еще?
В Колсе в свое время были специальные палочки для чесания десен - хорошие и некрохкие, может и сейчас есть...

Морковка опасна, она не тает. Если отгрыз, то кусочек никуда не исчезнет.
А крошки от сушки тают.

Я сама попробовала, до крошек дело не доходит, сушка очень медленно тает, за 10мин. появилась выемка всего 2мм.