chicken liver

[quietreader]

)) если в Молдавии то да, обменивались опытом щедро )

Мы как-то с одноклассниками посчитали, у нас в деревенской школе половина учителей были евреи, а в городской вообще только 2-3 нееврея. Почти все запомнились только хорошим.

Сейчас уже всё не так. В смысле что многие уехали -)

[Незнакомка]

Мы как-то с одноклассниками посчитали, у нас в деревенской школе половина учителей были евреи, а в городской вообще только 2-3 нееврея. Почти все запомнились только хорошим.

Сейчас уже всё не так. В смысле что многие уехали -)

Трудно представить себе подобное, но я охотно верю..

[blanka kato]

Настоятельно рекомендую ознакомиться с темой свежести мясных продуктов в азиатских магазинах.

Тоже с опаской отношусь к азиатским мясным лавкам, пусть и дешевле там. Как-то раз взяла и тут же дома стала готовить. Курятина была не то чтобы пропавшая, а как будто задохнулась. Открыла, выветрилось все, я ее промыла, и совсем была довольна. Жила в неведении, пока меня не просветили, что затухающее или уже тухлое мясо они вымачивают в марганцовке. Уходит запах, обновляется цвет. То же самое потом спустя какое-то время я увидела в одной из передач, и технология эта не нова. И я перестала покупать в азиатских лавках.

[blanka kato]

Я готовлю куриную печень двумя способами.

1. Режу и жарю лук. Отдельно печень обваливаю в муке, солю и жарю очень быстро на сильном огне до корочки. Затем выкладываю в кастрюлю или сковороду с высокими бортами печень и лук, заливаю сметаной и протушиваю. Долго тушить не надо -- закипело, перемешала, чуть побулькало и готово.

2. Отварить немного гречки (1/4 стакана достаточно). Печень пропускаю через мясорубку. Режу лук мелко, жарю, туда выкладываю всю прокрученную печень, добавляю сливки, гречку, соль-перец и жарю-тушу, непрерывно помешивая до готовности. Очень вкусно как горячим, так и холодным, можно на хлеб, можно к картошечке. Я жила 3 года на ДВ, там когда свинью освежевывали, собирали кровь и готовили так ее. Это необыкновенно нежно и вкусно. Мой рец%%% -- это лишь суррогат блюда из крови, но все равно вкусно.

[quietreader]

У нас когда свинью резали, готовили замечательную вещь, называется салтисон.
Резали мелко внутренности и мягкие хрящики со шкуркой, готовили поджарку с луком, специями и этим мясом и фаршировали ею желудок.
Зашивали и варили в большой кастрюле пару часов.
Подавали холодным.
Когда его режешь, кусочки мяса склеены между собой холодцом.

[hekot]

У нас когда свинью резали, готовили замечательную вещь, называется салтисон.
Резали мелко внутренности и мягкие хрящики со шкуркой, готовили поджарку с луком, специями и этим мясом и фаршировали ею желудок.
Зашивали и варили в большой кастрюле пару часов.
Подавали холодным.
Когда его режешь, кусочки мяса склеены между собой холодцом.

Убить меня хочешь? До обеда ещё больше часа, а ты такие вещи рассказываешь!

[olley]

В Беларуси другое название сальтисона - ковбух. Вообще мне кажется много названий этого блюда в разных регионах. Очень вкусно получаются сальтисоны в деревнях у бабушек.

Так готовили печень свиную раньше в Беларуси. И сейчас готовят. В стиле бефстроганов.

[olley]

Тоже с опаской отношусь к азиатским мясным лавкам, пусть и дешевле там. Как-то раз взяла и тут же дома стала готовить. Курятина была не то чтобы пропавшая, а как будто задохнулась. Открыла, выветрилось все, я ее промыла, и совсем была довольна. Жила в неведении, пока меня не просветили, что затухающее или уже тухлое мясо они вымачивают в марганцовке. Уходит запах, обновляется цвет. То же самое потом спустя какое-то время я увидела в одной из передач, и технология эта не нова. И я перестала покупать в азиатских лавках.

Я зря наговаривать не стану. Ничего против азиатской кухни не имею и многие блюда мне нравятся. Санитарные условия во многих магазинах и недорогих закусочных оставляют желать лучшего.

[hekot]

Санитарные условия во многих магазинах и недорогих закусочных оставляют желать лучшего.

Довелось мне как-то сисадминить в кабаке под названием "Гвозди". Не сильно дорогой, не сильно дешёвый... Короче, никаких иллюзий относительно санитарных условий а кабаках я более не питаю.

[olley]

Довелось мне как-то сисадминить в кабаке под названием "Гвозди". Не сильно дорогой, не сильно дешёвый... Короче, никаких иллюзий относительно санитарных условий а кабаках я более не питаю.

В кабаке продукты не покупаешь? Мне отгаваривать незачем. Покупай если нравится качество и доверяешь азиатским магазинам.

[hekot]

доверяешь азиатским магазинам.

Не слышишь меня.
Не "азиатским магазинам", а "конкретному проверенному магазину". Чувствуешь разницу? Я об этом магазине узнал от друзей и уже в течение 5 лет убеждаюсь в хорошем качестве мяса в нём. Оно свежее и пахнет приятно. Кроме того, в Вулли и Колсе meaty ribs в принципе нет.

[olley]

Не слышишь меня.
Не "азиатским магазинам", а "конкретному проверенному магазину". Чувствуешь разницу? Я об этом магазине узнал от друзей и уже в течение 5 лет убеждаюсь в хорошем качестве мяса в нём. Оно свежее и пахнет приятно. Кроме того, в Вулли и Колсе meaty ribs в принципе нет.

Я тебе уже писал, что каждой покупатель мамой клянется , что продукты самые свежие именно в том магазине в котором он покупает, ссылаясь на знакомых, родственников. Ты кинулся в полемику о прочинно-следственной связи. Просто напиши , что тебе запах несвежих продуктов в азиатских магазинах и продавцы не надевающие перчатки обслуживая о клиентов не беспокоят. Коротко и понятно.

Я не первый год живу в Австралии и видел много всякого. В чистые азиатские магазины все равно не поверю.

[hekot]

Я тебе уже писал, что каждой покупатель мамой клянется , что продукты самые свежие именно в том магазине в котором он покупает, ссылаясь на знакомых, родственников. Ты кинулся в полемику о прочинно-следственной связи. Просто напиши , что тебе запах несвежих продуктов в азиатских магазинах и продавцы не надевающие перчатки обслуживая о клиентов не беспокоят. Коротко и понятно.

Я не первый год живу в Австралии и видел много всякого. В чистые азиатские магазины все равно не поверю.

Ну если тебе легче жить с мыслью, что НЕКОТ жрёт тухлое червивое мясо, проданное ему гастарбайтерами с немытыми руками, то спорить не буду.

[olley]

Ну если тебе легче жить с мыслью, что НЕКОТ жрёт тухлое червивое мясо, проданное ему гастарбайтерами с немытыми руками, то спорить не буду.

Зачем в крайности бросаться? Я не считаю, что продукты тухлые и червивые в азиатских магазинах. Я допускаю, что есть азиатские магазины соблюдающие санитарные условия приемлемы для большинства жителей Австралии.

Проблема номер один многих азиатских магазинов — не соответствие санитарным требованиям. Эту тему только ленивые не обсуждали. Я не хотел спорить, а предложил читателям подробно изучить тему самим.