Сыры

[Оквель]

и тот же чеддар можно нарезать разными способами..., поверьте мне на слово, когда у тебя под боком маленькие дети, последнее о чем думаешь, это гурманство для себя, но заботишься о том, как бы накормить маленьких извращенцев( в хорошем смысле этого слова). Потому что они не желают есть просто бутерброд с сыром, они хотят чтобы сыр был нарезан палочками, кружочками, ромбиками, кубиками, буквами; тертый - так и сяк; в форме машинок, самолетов, звезд..., посыпан сверху, засунут внутрь чего-нибудь и делать это самостоятельно. Остальное - роскошь! Слишком дорого для подобных экспериментов. Не знаю что там принято по нарезке разных сортов, но правильно нарезанного сыра ребенок может съесть столько, сколько вам и не снилось, удивительно но факт.

[Оквель]

Разный сыр подают по разному. Плохо приготовленный сыр хоть как нарезай он лучше от не станет. Но если слаще репы паренной ничего не пробовали, то и местный чеддар для ширпотреба вкусным покажется.

кого вы называеете ширпотребом?
вы же вроде бывший модератор, по вашим словам.

[olley]

и тот же чеддар можно нарезать разными способами..., поверьте мне на слово, когда у тебя под боком маленькие дети, последнее о чем думаешь, это гурманство для себя, но заботишься о том, как бы накормить маленьких извращенцев( в хорошем смысле этого слова). Потому что они не желают есть просто бутерброд с сыром, они хотят чтобы сыр был нарезан палочками, кружочками, ромбиками, кубиками, буквами; тертый - так и сяк; в форме машинок, самолетов, звезд..., посыпан сверху, засунут внутрь чего-нибудь и делать это самостоятельно. Остальное - роскошь! Слишком дорого для подобных экспериментов. Не знаю что там принято по нарезке разных сортов, но правильно нарезанного сыра ребенок может съесть столько, сколько вам и не снилось, удивительно но факт.

Оформить 'сырную тарелку' надо уметь. Но какое это имеет отношение к вкусовым качествам местного чеддера? Он вкуснее не станет если тарелку украсит профессиональный декоратор. Станет привлекательнее, но не вкуснее. В данном случае не о каком гурманстве речь не идет.

[olley]

кого вы называеете ширпотребом?
вы же вроде бывший модератор, по вашим словам.

Ни кого , а чего. Ширпотребом называл местный сыр, которым забиты полки в Колсе и Вулворте. PS Я был модератором на другом форуме.

[Kosha]

Мне нравится настрогать сыр тонко-тонко чтоб просвечивал, тогда даже самый скучный покажется вкусным, а вкусный так вообще объеденье.

[olley]

Хорошо созревший камамбер при комнатной температуре становится вязкой консистенции. Твердой прослойки внутри вообще нет. Аккаратно срезаешь корочку сверху. Нарезаешь немного орехов и ложкой оттуда. Можно намазывать или прямо ложкой с виноградом или фигами.

Очень тонко нарезанный сыр тоже люблю.

[tukiva]

Я сейчас жирные сыры и не ем, вкусно то да,но и жирно тоже. А меня от сыров распирает. Так что,брынза-наше все.
Пс. Чедар вкусный сыр,просто он другой. Его вкус поймут только любители сыров,оценят и терпкость, и вкус. И да, в ау все сыры пастеризованные из привозных,а местные я не помню на вкус.

[olley]

Я сейчас жирные сыры и не ем, вкусно то да,но и жирно тоже. А меня от сыров распирает. Так что,брынза-наше все.
Пс. Чедар вкусный сыр,просто он другой. Его вкус поймут только любители сыров,оценят и терпкость, и вкус. И да, в ау все сыры пастеризованные из привозных,а местные я не помню на вкус.

Вы не поняли. Дело не в чеддаре, а в том какой чеддар продают здесь. Тоже самое я могу написать о любом другом сыре из Колса и Вулворта. Среди местных аналогов не много достойных сыров в Колсе и Вулворте. Но есть и хорошие в Колсе и Вулворте как привозные, так и местные. Возле нас специализорованный сырный магазин. Там выбор намного лучше.

[tukiva]

Местные сыры да, боль))
Но вы российские не пробовали потому что. Сейчас, когда ввели эмбарго, с сырами дрянь дело,конечно. делать так и не научились

[¡¡¡]

Я кстати вообще не понимаю идею сыра без красного вина. Методом проб выяснил, что меня устраивает именно чеддар с хорошей Риохой. Даже австралийский чеддар

[olley]

в ау все сыры пастеризованные из привозных,а местные я не помню на вкус.

Это правило давно отменили по отношению к некоторым импортным сырам. Во всяком случае к некоторым сырам французского и итальянского производства.

[olley]

Не знаю в какую тему рец%%% поместить.


Творожная пасха.

500гм домашнего творога
3 желтка
¾ стакана нежирных сливок
50гм сливочного масла . Мы используем Girgar unsalted butter Danish style.
Полную горсть светлого изюма
сахарная пудра и ванильный сахар по вкусу

Сделать домашний творог. Желательно 'нежный'. Нежный творог делают так . Делают простоквашу из жирного молока хорошего качества. Простоквашу из пастеризованного молока можно сделать добавив хлорид кальция. Эту добавку используют в приготовлении сыров из пастеризованного молока. Затем сцеживают сыворотку из простокваши через марлю в течении нескольких часов. Простоквашу не варят.

Протереть желтки через сито. Творог тоже протереть через сито для однородности. Подогреть масло в духовки при невысокой температуре для мягкости. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар и размешать. Ванильный сахар необязательно. Вмешать сладкое масло в творожную массу. Добавить предварительно замоченный изюм в творог. Взбить сливки до пены и смешать с творогом.
Взять подходящую форму. Поместить марлю двойного слоя во внутрь формы. Выложить творог в форму и сверху поставить небольшой груз. Поставить форму с творогом в холодильник на сутки периодически сливая сыворотку.

[Незнакомка]

Местные сыры да, боль))
Но вы российские не пробовали потому что. Сейчас, когда ввели эмбарго, с сырами дрянь дело,конечно. делать так и не научились

да не такая уж и боль
если брать их не в колсах и прочих суперах )

[жанно]

Кин айланд ничо сыры тасманские.

[Оквель]