Tweet
Обычно во всех рец%%%ах пишут снимите 'кожу чулком' ...)))
Но не пишут, как это делать ))))
Вот на мой взгляд хорошая видео инструкция.
http://womans.forum2x2.ru/t1609-topic
А теперь 2 рец%%%а:
1) Курица, фаршированная блинами (белорусская кухня) .
Делаем 6-8 больших блинов, как на налистники. Куриное мясо перекручиваем на фарш, добавляем в него жаренный лук и можно жаренные грибы, сырое яйцо, перец , соль, зелень по вкусу. Начинку раскладываем по плоскости блина и посыпаем сверху тертым сыром. Блин скатываем в трубочку, начинкой внутрь. Таким образом подготавливаем все блины.
Куриную кожи солим и перчим внутри и снаружи. В подготовленнуя кожу укладываем блинчики. Отверстия зашиваем или скалываем зубочистками (я зашиваю). Курицу обмазываем смесью мелкорубленного чеснока и майонеза или сметаны, прокалываем кожу в нескольких местах, чтоб не лопалась при жарке, и отправлаем ее в духовку на 60-80 минут (от размера тушки).
Готовую куру вынимаем, ждем пока остынет, укладываем на тарелку грудкой вверх, накрываем плоскоы тарелкой, ставим гнет и убираем в холодильник под гнетом на 5-6 часов. Готовую курицу освободить от гнета, разрезать тушку поперек на 2 половинки (не забыть вынуть нитки), и нарезать ломтиками, толщиной 1,5-2 см. Можно подавать холодной, как закуску, или разогретой.
2) Курица, фаршированная мукой/манкой (еврейская кухня)
Обжариваем мелко порезанные потроха с большим количеством лука, смешаем потроха , лук ,2 яйца , мелко порезанный куриный жир, муку и (или) манку до полугустой консистенции. Обьем массы должен быть 1/3 или 1/2 обьема тушки. Добавляем перец,соль, зелень. Наполним этим фаршем кожу,предварительно посоленную и поперченую внутри и снаружи (так чтоб она была наполовину пустая) и зашьем. Тушку обдаем кипятком из чайника (она сразу раздуется, и приобретет форму птички, т.к мука/манка разбухнет) делаем несколько проколов, кладем в кипящую воду и варим в 40-50 минут в подсоленой воде на небольшом огне. Готовую по желанию можно подрумянить в духовке в протвине с жиром или обжарить на сковородке, предварительно дав стечь бульону.
Но не пишут, как это делать ))))
Вот на мой взгляд хорошая видео инструкция.
http://womans.forum2x2.ru/t1609-topic
А теперь 2 рец%%%а:
1) Курица, фаршированная блинами (белорусская кухня) .
Делаем 6-8 больших блинов, как на налистники. Куриное мясо перекручиваем на фарш, добавляем в него жаренный лук и можно жаренные грибы, сырое яйцо, перец , соль, зелень по вкусу. Начинку раскладываем по плоскости блина и посыпаем сверху тертым сыром. Блин скатываем в трубочку, начинкой внутрь. Таким образом подготавливаем все блины.
Куриную кожи солим и перчим внутри и снаружи. В подготовленнуя кожу укладываем блинчики. Отверстия зашиваем или скалываем зубочистками (я зашиваю). Курицу обмазываем смесью мелкорубленного чеснока и майонеза или сметаны, прокалываем кожу в нескольких местах, чтоб не лопалась при жарке, и отправлаем ее в духовку на 60-80 минут (от размера тушки).
Готовую куру вынимаем, ждем пока остынет, укладываем на тарелку грудкой вверх, накрываем плоскоы тарелкой, ставим гнет и убираем в холодильник под гнетом на 5-6 часов. Готовую курицу освободить от гнета, разрезать тушку поперек на 2 половинки (не забыть вынуть нитки), и нарезать ломтиками, толщиной 1,5-2 см. Можно подавать холодной, как закуску, или разогретой.
2) Курица, фаршированная мукой/манкой (еврейская кухня)
Обжариваем мелко порезанные потроха с большим количеством лука, смешаем потроха , лук ,2 яйца , мелко порезанный куриный жир, муку и (или) манку до полугустой консистенции. Обьем массы должен быть 1/3 или 1/2 обьема тушки. Добавляем перец,соль, зелень. Наполним этим фаршем кожу,предварительно посоленную и поперченую внутри и снаружи (так чтоб она была наполовину пустая) и зашьем. Тушку обдаем кипятком из чайника (она сразу раздуется, и приобретет форму птички, т.к мука/манка разбухнет) делаем несколько проколов, кладем в кипящую воду и варим в 40-50 минут в подсоленой воде на небольшом огне. Готовую по желанию можно подрумянить в духовке в протвине с жиром или обжарить на сковородке, предварительно дав стечь бульону.
Comment