Октопусы!

[S.G.]

Хозяюшки, что можно скреативить из октопусов? По началу я испитывал большую неприязнь а сейчас всё поменялось, смотрю на них в магазине и думаю, а ведь из них наверняка какое-то вкусное блюдо должно получится....

[eka]

Я обычно их в салат с морской капустой кладу, вместе со всякими разными другими морепродуктами. Думаю, что в стир-фрай тоже будут хороши.

Их, как и креветки или кальмары, главное НЕ переготовить, а то будут жесткие

[Thor]

Их, как и креветки или кальмары, главное НЕ переготовить, а то будут жесткие

Все равно наоборот. В отличие от кальмаров, осьминоги НЕ становятся мягкими через минуту варки. Их надо варить или тушить как минимум 40-50 минут, лучше час. Кальмаров, кстати, тоже так можно, через час они опять мягкие.

[Geolog]

Все равно наоборот. В отличие от кальмаров, осьминоги НЕ становятся мягкими через минуту варки. Их надо варить или тушить как минимум 40-50 минут, лучше час. Кальмаров, кстати, тоже так можно, через час они опять мягкие.

во-во-во..все повторяется. Искала как то инфу в инете по октопусам. Там время готовки или 5 минут или 2 часа..среднего нету. Причем все доказывают что 5 минтут/2 часа это самое оно, а то не вкусно.
Я ничего не поняла, готовить не стала, с тех пор на них даже не смотрю в магазине, покупаю только в готовых морских коктелях.

[sksksk]

во-во-во..все повторяется. Искала как то инфу в инете по октопусам. Там время готовки или 5 минут или 2 часа..среднего нету. Причем все доказывают что 5 минтут/2 часа это самое оно, а то не вкусно.
Я ничего не поняла, готовить не стала, с тех пор на них даже не смотрю в магазине, покупаю только в готовых морских коктелях.

если речь идет о больших взрослых осьминогах а не о мелочи бейби базовый рец%%% следущий

жарим на оливковом масле чеснок петруху чили лимонную кожуру. потом кидаем туда целого осьминого закрываем крышку и убавляем жар. он готовится в воде выделяемой им самим 20-30 минут (пока не станет мяхким на протык).

после этого вынимаем и либо просто чистим и едим либо делаем чо хотим -например надеваем нрги кольцами на палочки с овощами и под гриль на мини кебабыни или чо угодно. можно за 5 минут до готовности в кастрюлю киеут мидии - будет осьминог с мидиями

[Smille]

Я обычно их в салат с морской капустой кладу, вместе со всякими разными другими морепродуктами. Думаю, что в стир-фрай тоже будут хороши.

Их, как и креветки или кальмары, главное НЕ переготовить, а то будут жесткие

А где вы берете морскую капусту? Ни разу нигде не видела

[eka]

Все равно наоборот. В отличие от кальмаров, осьминоги НЕ становятся мягкими через минуту варки. Их надо варить или тушить как минимум 40-50 минут, лучше час. Кальмаров, кстати, тоже так можно, через час они опять мягкие.

Я готовлю только малюсенькие осминожки для салата. Уже не понмню откуда у меня эта инфа по времени готовки, но меня результат короткой готовки устроил и по вкусу и по затраченному времени.

А где вы берете морскую капусту? Ни разу нигде не видела

В азиатских магазинчиках. Она в сушеном виде продается. Seaweed называется.

[Moskvich]

Беби октопусы промываешь, заливаешь оливковым маслом, лимоном/лаймом, какой нибудь чили(сухой или свежий), побольше кориандра, морская соль щепоткой, пару кусочков крашед гарлика. 2-3 час в холодильнике маринуеться. Потом разогреваться барби(та что плейт ее часть) до максимума, т.е. очень горячо(закройте худ), как разогрелась кидаешь осьминогов этих. 2 минуты летом, 5 минут когда холодно. Лучше попробовать на вкус.

[banjo]

Я их готовлю так же как и сквидов или быстро, пару минут или медленно, 40-90 минут, или мариную день-два.

[Paprika]

вот рец%%%ик от джэми оливера Chargrilled squid with rustic guacamole | Jamie Oliver recipes - можно скидов заменить октопусами - все равно вся фишка в гуакамоле (за уши не оттянуть!). слегка замаринованный и на барби - это должно быть что-то! надо попробовать

[sksksk]

вот рец%%%ик от джэми оливера Chargrilled squid with rustic guacamole | Jamie Oliver recipes - можно скидов заменить октопусами - все равно вся фишка в гуакамоле (за уши не оттянуть!). слегка замаринованный и на барби - это должно быть что-то! надо попробовать

ну чо делал седня бейби восьминогов. попростому. все на 1кг.
чистим их. все дмаю умеют. режем большую луковицу. на оливойле жарим лук пару лавр листев и восьминоги туда кидаем. огонь уменьшаем и минут 20 их в соку пока почти все не испарится (с отк крышкой). заливаем полбокалом ну или гдето так грам 100 короче красного вина, перчим (ни в коем не солим) засыпаем ореганом и еще минут 15. едим или сразу горячими или холодными с салатом оливками и фетой. запиваем красным.

[Ника]

ну чо делал седня бейби восьминогов. попростому. все на 1кг.
чистим их. все дмаю умеют. режем большую луковицу. на оливойле жарим лук пару лавр листев и восьминоги туда кидаем. огонь уменьшаем и минут 20 их в соку пока почти все не испарится (с отк крышкой). заливаем полбокалом ну или гдето так грам 100 короче красного вина, перчим (ни в коем не солим) засыпаем ореганом и еще минут 15. едим или сразу горячими или холодными с салатом оливками и фетой. запиваем красным.

Почему красное вино? Вроде бы белое надо.

[sksksk]

Почему красное вино? Вроде бы белое надо.

да в общем все равно. хоть херес. я просто сам красеное пью со всем что зимой что летом.

[Ника]

Херес? С осьминогами? Хо-хо.

Не смею советовать, но морепродукты под белое однозначно лучше идут.

[sksksk]

Херес? С осьминогами? Хо-хо.

Не смею советовать, но морепродукты под белое однозначно лучше идут.

а зерес чо не белый? с хересом фино легеньким и кальмары и креведки пойдут на ура. да и моропрдукты друг другу рознь. рыба печеная в густрм трматном соксе с кучей овощей типа мороквки и прочих сельдереев по мне так с красным будет отлично. хотя все дело вкуса по больш щету оф коз.
некотрым может с колой нра