сундук с секретами

[svetlanass123]

вот такую темку создам, о мелочах всяких, о кулинарных находках: сочетание вкусов, или способ какой интересный. ну там как быстрее картошку почистить)))

от меня для начала:
1. вкусно добавлять гарам масалу в овощной салат, если он с оливковым маслом

2. хорошо добавлять клюкву к белой рыбе, курице (если тушить или печь)

3. если много моркови дома, то ее можно натереть и заморозить в пакете, чтоб потом сколько надо в суп кидать

4. чтобы петрушка или укроп не вяли, поставь их в стакан с водой и храни в холодильнике

[Queenfish]

вчера по ТВ увидела, что если нарезать спелое авокадо на сегменты и заморозить его, то после разморозки оно будет на вкус точно такое же как было и до!

[Eldar]

о мелочах всяких, о кулинарных находках: сочетание вкусов,

Памидоры с сахаром. Ням. ))

[RedHaired]

гарам масала (как и куча других пряностей восточных) раскрывается при нагревании в масле, посто в салат кидать её - это переводить в общем-то...

то есть вообще-то обычно так - нагревают масло в сковородке, потом туда сыпят карри или там масалу - она раскрывается и пахнуть начинает - и вот потом туда уже сыпать всю еду которую планируется готовить. На холодную масала не особо...ну то есть она будет чувствоваться - но сымсл её не в этом)

[sksksk]

гарам масала (как и куча других пряностей восточных) раскрывается при нагревании в масле, посто в салат кидать её - это переводить в общем-то...

то есть вообще-то обычно так - нагревают масло в сковородке, потом туда сыпят карри или там масалу - она раскрывается и пахнуть начинает - и вот потом туда уже сыпать всю еду которую планируется готовить. На холодную масала не особо...ну то есть она будет чувствоваться - но сымсл её не в этом)

права в общем то. если говорить о специях в общем. но гм кидают в блюдо в конце готовки - минут за 5 вместе с солью перцем.

она типа как такой енхансер идет

[Ruski6]

3. если много моркови дома, то ее можно натереть и заморозить в пакете, чтоб потом сколько надо в суп кидать

А можно острую корейскую морковку сделать.

[svetlanass123]

можно, но у меня как-то масляно получается, да и нет такой терки, чтоб правильной соломкой натереть(
а вы как делаете?

[Ruski6]

можно, но у меня как-то масляно получается, да и нет такой терки, чтоб правильной соломкой натереть(
а вы как делаете?

Тёрка нужна корейская, в корейских шопах продаётся, иногда бывает на столиках в шоппинг центрах. Или у китайцев можно посмотреть.
Шинкуешь морковь в тазик, причём шинковать нужно в длину или наискосок, чтобы морковка длинненькая получилась.
Посолить ( пропорций не знаю, делаю на вкус, но немного соли ), добавить уксуса ( лучше немного, начать с пары столовых ложек на тазик, лучше потом ещё добавить, если не достаточно), хорошо помять руками.
Добавить чуть-чуть соевого соуса, но буквально каплю, для запаха, иначе морковь поменяет цвет, станет коричневатая.
Затем собрать морковь горкой, на середину горки выдавить несколько зубчиков чеснока, немного семян кориандра, красный перец ( но только чили, не паприку, и не кайенский ).
Тем временем раскалить растительное масло, примерно на 3-4 кг моркови - где-то четверть стакана, и когда пойдёт дымок, вылить его на горку, т.е. масло должно пройти через чеснок, перец..
Одной рукой выливаете аккуратно, другой осторожно перемешиваете.
Масло должно шипеть, потому и перемешивать, чтобы не сварилось.
И всё, морковь настоится, и можно есть. Хорошо стоит в холодильнике в банке.
Она не должна быть масляная, должна быть пахучая, оранжевая, острая, кисловато-сладковатая.
Корейцы ещё добавляют глютамат, но я никогда не добавляю.
Морковку можно так есть, можно делать хе или фунчезу.

[svetlanass123]

ага примерно так и делала, только без уксуса
лан, надо терку по-любому

[KalinkaMalinka]

Памидоры с сахаром. Ням. ))

Яяяяяк!
А вот неспелые зеленые яблоки с солью - ням!

[svetlanass123]

варенье с черным хлебом забыли

[Eldar]

Яяяяяк!
А вот неспелые зеленые яблоки с солью - ням!

Пониженная кислотность? ))

Хотя они мне тоже нравятся с солью, урюк зелёный тоже (и тоже с солью) ))

[svetlanass123]

когда жаришь картошечку с грибочками и луком, то можно к обычной картошке добавить сладкую оранжевую - и красиво, и вкусно! ))

[svetlanass123]

в алди продается такая намазка на хлеб - cottege cheese. типа легкий творожок такой в стаканчиках.
так вот. из него обалденные оладушки выходят! )

[Marina]

в алди продается такая намазка на хлеб - cottege cheese. типа легкий творожок такой в стаканчиках.
так вот. из него обалденные оладушки выходят! )

Ну, вообще-то говоря, cottage cheese - это не намазка на хлеб. Это творог и есть. Продается во всех супермаркетах.