Кто как грибы солит?

Кто как какие грибы солит?

[KalinkaMalinka]

Как-как. Все просто.
Кипячу их сначала, а потом кладу в дезинфецировнные банки и заливаю маринадом.
И в Холодильник. КРЫШКИ НЕ ЗАКАТЫВАТЬ.

а маринад какой и как?
(хитренькая какая))

[KalinkaMalinka]

Маринад тоже простой. На литр кипяченой воды - 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки соли и две ст. ложки уксуса. Если маринад к рыжикам, то очень вкусно добавить чайную ложку корицы. Если маслята, то не надо.

Когда грибы уложены в банки, надо залить маринадом так, чтобы еще на 2 пальца их закрывало (они будут еще впитывать воду). Потом в каждую банку кладем горстку перца горошком, щепотку семян укропа и пару чесночин. Все.

[Thor]

Так это не соленые, а маринованые грибы получаются. Мариновать рыжики - преступление.

Солить очень просто - промыть, уложить слоями в банку (лучше в деревянную кадушку), пересыпая солью. Положить перец с укропом и под гнет.

Маринад тоже простой. На литр кипяченой воды - 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки соли и две ст. ложки уксуса. Если маринад к рыжикам, то очень вкусно добавить чайную ложку корицы. Если маслята, то не надо.

Когда грибы уложены в банки, надо залить маринадом так, чтобы еще на 2 пальца их закрывало (они будут еще впитывать воду). Потом в каждую банку кладем горстку перца горошком, щепотку семян укропа и пару чесночин. Все.

Thanks

Так это не соленые, а маринованые грибы получаются. Мариновать рыжики - преступление.

Солить очень просто - промыть, уложить слоями в банку (лучше в деревянную кадушку), пересыпая солью. Положить перец с укропом и под гнет.

точно

и без воды?

скажите, а потом их куда - в холодильник? и как быстро?

[Ruski6]

Маринад тоже простой. На литр кипяченой воды - 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки соли и две ст. ложки уксуса. Если маринад к рыжикам, то очень вкусно добавить чайную ложку корицы. Если маслята, то не надо.

Когда грибы уложены в банки, надо залить маринадом так, чтобы еще на 2 пальца их закрывало (они будут еще впитывать воду). Потом в каждую банку кладем горстку перца горошком, щепотку семян укропа и пару чесночин. Все.

Так же делаю, только кладу не корицу, а гвоздику, перец горошком, в банки на дно чеснок и веточки свежего укропа.
И сначала делаю маринад, 5 минут в нём провариваю грибы, а потом складываю в банки, и таким же, только свежесваренным маринадом заливаю.
В одном маринаде можно проваривать несколько порций грибов.
Мне так больше нравится, так как в банках получаются грибы в прозрачном маринаде, не мутном.

[Thor]

точно

и без воды?

скажите, а потом их куда - в холодильник? и как быстро?

Воды не надо, она и так из грибов выжмется. Излишек лучше сливать, достаточно чтобы на палец сверху грибы покрывала.

Да, в холодильник или просто в прохладное место.

Воды не надо, она и так из грибов выжмется. Излишек лучше сливать, достаточно чтобы на палец сверху грибы покрывала.

Да, в холодильник или просто в прохладное место.

А какие грибы Вы так солите?

[Thor]

А какие грибы Вы так солите?

Рыжики. Под Сиднеем кроме маслят и рыжиков других грибов нет. Но маслята лучше жарить.

Рыжики. Под Сиднеем кроме маслят и рыжиков других грибов нет. Но маслята лучше жарить.

а, ясно, красотища-вкуснотища

а шампиньoны или прочее из супера какнить можно посолить?

Так же делаю, только кладу не корицу, а гвоздику, перец горошком, в банки на дно чеснок и веточки свежего укропа.
И сначала делаю маринад, 5 минут в нём провариваю грибы, а потом складываю в банки, и таким же, только свежесваренным маринадом заливаю.
В одном маринаде можно проваривать несколько порций грибов.
Мне так больше нравится, так как в банках получаются грибы в прозрачном маринаде, не мутном.

а у вас какой маринад?
(уксус не люблю ващета)

[Ruski6]

а у вас какой маринад?
(уксус не люблю ващета)

Примерно такой, что привели выше.
Единственное, я ориенируюсь на вкус.
Он должен быть сладковато-солоновато-кисленький..
Но не уксусный.
Делайте несколько покрепче, нежели на Ваш вкус, т.к. грибы его впитают.
И если вы сделаете такой, какой он должен быть на вкус впоследствии, то когда грибы впитают, они будут несколько пресноватые.
Поэтому делайте покрепче, не бойтесь.
Я мариную и рыжики так и маслята.
Рыжики можно солить и мариновать, а маслята только мариновать либо жарить.
Ещё можно замораживать, но предварительно отварить в подсоленной воде, отжать, в контейнер и в морозилку.

[KalinkaMalinka]

Мариновать рыжики - преступление.

Да, я слышала много раз, что соленые намного вкуснее. Но мне возиться с этими прессами не охота. Тем более, никогда этого не делала.

И если вы сделаете такой, какой он должен быть на вкус впоследствии, то когда грибы впитают, они будут несколько пресноватые.
Поэтому делайте покрепче, не бойтесь.

Точно-точно!

(уксус не люблю ващета)

2 ложки уксуса на литр не будут в грибах заметны вообще. Зато - дополнительная защита от всяких микробов.
А грибы получаются не кислые, а больше соленые.