Свежие оливки - что с ними делают?

[zil]

В местной лавке купил свежие оливки черного цвета, чтобы попробовать. Сырые на вкус - отвратительно. Горькие. Еще раньше видел в продаже зеленые и бордовые, тоже свежие. Аж ящиками продавали.
Вопрос: что с ними делают? Может их как-то готовят?
Я попробовал их пожарить на олив ойл с чили порошком. Та же горечь, только мягче стали. Ну и острота есть. Но есть - почти невозможно.

[Afteryou]

В местной лавке купил свежие оливки черного цвета, чтобы попробовать. Сырые на вкус - отвратительно. Горькие. Еще раньше видел в продаже зеленые и бордовые, тоже свежие. Аж ящиками продавали.
Вопрос: что с ними делают? Может их как-то готовят?
Я попробовал их пожарить на олив ойл с чили порошком. Та же горечь, только мягче стали. Ну и острота есть. Но есть - почти невозможно.

В Италии свежие оливки засаливают, чтобы убрать горечь.А потом едят как закуску, подают к тому Мартини, прикольное сочетание. Рец%%%ов не знаю.
...
почитал интернет, засолить в легком растворе и менять каждый день, чтобы сливать горечь, минимум 10 дней, некоторые подмариновывают, чтобы процесс шел быстрее делают надрез на кожице.

[Katrinka]

Солят или маринуют. Проще всего выкинуть и купить готовые.

[wwqqww]

В Италии свежие оливки засаливают, чтобы убрать горечь.А потом едят как закуску, подают к тому Мартини, прикольное сочетание. Рец%%%ов не знаю.
...
почитал интернет, засолить в легком растворе и менять каждый день, чтобы сливать горечь, минимум 10 дней, некоторые подмариновывают, чтобы процесс шел быстрее делают надрез на кожице.

ну типа почти. я первые неск дней просто иеняю воду каждый день простую несоленую. через неделю залил солью и в банки. уже 3 недели прошло - попоробовал вкус начинает появлятся хотя еще стоять и стоять. 3 месяца вроде минимум

[Afteryou]

ну типа почти. я первые неск дней просто иеняю воду каждый день простую несоленую. через неделю залил солью и в банки. уже 3 недели прошло - попоробовал вкус начинает появлятся хотя еще стоять и стоять. 3 месяца вроде минимум

итальянцы говори вроде месяц максимум..не знаю, не буду спорить

[wwqqww]

тут коекто крикнул что наоборот год должен пройти. я чисто по вкусовым ощущениям хочу ориентироваться.

меня в хороватии одна женщина кормила прикольными оливками. она их как я понял просто морозила чтоли. короче они у нее совсем без соли были и прояих уксусов. при этом не горькие совсем. из морозилки достает они полежат минут 10 - и ешь их.

[zil]

хлопотное дело это, как я понял. Видимо, одну оливку поджаренную на масле и поперченую чили можно добавить в какое-нибудь блюдо, но не больше одной. Я на том масле что жарил оливки поджарил мяско, неплохо получилось. Хотя на мясо я всякой всячины посыпал вначале (травки, перец, бальзам. уксус капельку, олив ойл тоже каплю).
Проще готовые купить, действительно.
Можно еще морознуть, посмотреть...

[wwqqww]

ни сырые ни жареные ни вареные оливки НЕ едят. их нужно так или иначе выстаивать

[zil]

ясно. пасиб всем ответившим