вопрос хлебовыпекакам

[рыбачок]

Почему хлеб в хлебопечке сначала поднимается и такой красивый, а потом садится и в середине образуется пустота?

[alex_l]

хреновая хлебопечка, хреновая мука, хреновые дрожжи, хреновый рец%%% ...

эксперементировать надо, заменять компоненты/оборудование

[Penellopa]

Я купила себе недавно хлебопечку и совсем в ней разочаровалась, проблемма такая же, тесто на хлеб прекрасно поднимается и красивой шапочкой сидит до тех пор, пока хлеб печься не начинает. Потом тоже внутрь падает и дырка образуется, так обидно... Мне сначала показалось, что это происходит от того, что в моей крышке есть отделение для орешков и семян, и там есть дырки сквозные, так я постаралась эти дырки фольгой закрыть, все равно не помогло - результат - хлеб снова осел внутрь. Я уже устала мучиться с этой машиной, в ней только тесто делаю. Для замеса теста она отлично подходит и поднимает его, равномерно подогревая, а потом я на булочки формую и в духовке 12 мин их выпекаю. Вкусно!

[Katrinka]

Почему хлеб в хлебопечке сначала поднимается и такой красивый, а потом садится и в середине образуется пустота?

может, дрожжей многовато...

[Sonata]

Много воды или дрожжей. Есть сайт Хлебопечка.ру , там очень много полезной информации, разбор ошибок и т.д. Очень много хороших рец%%%ов хлеба, разного теста для хлебопечки, просто выпечки. Почитайте. Ингда достаточно немного убавить количество воды ( мука бывает разной влажности) или дрожжей - и результат будет отличный.

[Marina]

надо точно следовать рец%%%ам и мокрые, сухие ингридиенты закладывать согласно инструкции к вашей хлебопечке. У меня такое бывает, если я воду неправильно вымеряю. Попробуйте сделать по рец%%%у из книжки, которая к печке прилагалась. И все очень точно замерьте.

[рыбачок]

у меня Тефаль с горизонтальным хлебом и рец%%%ы к ней не с такой мукой, как здесь продают, вернее это я неграмотный, не могу найти соответствие. В книжечке каждая мука имеет свой 3х значный номер.
Я очень люблю хлеб -german grain-добавляю в него немножко соли и вкус почти такой, как *Ленинградский кирпичик* черного хлеба, делая, как написано в рец%%%е на коробке хлеб в конце выпекания опадает, жалко.
всем огромное спасибо, буду эксперементировать с водой и дрожжами, но не с печками конечно.

[Sonata]

С выпечкой ржаного хлеба у меня тоже были проблемы такие же. Я такой хлеб пеку на программе, где можно задать свое время замеса, расстойки и выпечки, которые по длительности соответствуют времени из программы выпечки ржаного хлеба.Но во время расстойки тесто не осаживается один или два раза, т.е. тесто поднимается положенное время и выпекается. Белый хлеб или сладкий пеку на обычных программах.

[Katrinka]

Sonata, а что за печка у вас?

[Sonata]

У меня Breville BB420.