Caesar salad

[Right]

..........

[tyghvb]

Шеф, у тебя в списке ингридиентов желтки, а варишь ты целые яйца. Домохозяйки с ума сойдут пытаясь повторить твое чудо.

[Afteryou]

Шеф, у тебя в списке ингридиентов желтки, а варишь ты целые яйца. Домохозяйки с ума сойдут пытаясь повторить твое чудо.

ну ты опасный, это он из другого салата копировал, нет там яиц, желтки для соуса, видимо ручки уже не те.

[Afteryou]

Рец%%%ов салата можно найти сколько угодно, но я расскажу как его готовят в Лондоне и Австралии.

For dressing
- four anchovies;
- 50 gr grated parmesan;
- 2 tsp Worcester
- 2 egg yolks;
- 40 - 50 ml lemon juice;
- 1 tbsp. Dijon mustard;
- 1 l vegetable oil;
- 0,5 l olive oil;
- 1 garlic clove.

For salad

- 1 Romanian lettuce;
- 4 bacon rashers;
- 1 ciabatta loaf;
- 75 gr grated parmesan;
- 1 chicken breast;
- 4 anchovies;
- 60 gr butter.

Method
Dressing

in a blender blitz everything to the exclusion of oil and lemon juice until smooth mass and very slowly start adding oil, like for mayonnaise, then add lemon juice. After 1 litre of oil add 1 tbsp. warm water. Close the end add another spoon if dressing too thick.

Дрессинга на свадьбу, а салата на двоих.

[Right]

.......

[tyghvb]

Кстате, повар, а яо оливковое масло то зажимаешь? Экономия типа?

[Afteryou]

Ну я в ресторане так делаю дрессинг. В библиотеке получасовой лимит, потом перегружаюсь - некогда пересчитывать. И вообще его можно долго держать.

это понятно, но надо в рец%%%е писать на сколько человеков в т.ч и в ресторане должны знать на сколько порций дрессинга.

[Right]

.......

[tyghvb]

Ну я в ресторане так делаю дрессинг. В библиотеке получасовой лимит, потом перегружаюсь - некогда пересчитывать. И вообще его можно долго держать.

А я вот думал, что в ресторане (в правильном, не в сбарро) долго ничего не держат?

[Afteryou]

Так никогда не делают в ресторанах - когда заканчивается делают ещё.

т.е каждый льет дрессинга сколько хочет и никто не знает на сколько порций приготовлено , на 10 или на 2.

[Right]

т.е каждый льет дрессинга сколько хочет и никто не знает на сколько порций приготовлено , на 10 или на 2.

Иди поработай - узнаешь.

[Afteryou]

Иди поработай - узнаешь.

начинал в 17 лет рабочим на кухне, потом в горячем цехе, готовили каждый день на 500 человек, закончил барменом через 3 года и все это время очно учился. Вот такая подработка в институте.
...
потом, собрал бригаду пошел на стройку крыть крыши, денег в 10 раз больше
...
ну не был я комсоргом, был профоргом, гораздо более прибыльная должность

[tyghvb]

а правельный дрессинг, ну как в англии или в австралии, так и не научился. Внимай андрону.

[Right]

начинал в 17 лет рабочим на кухне, потом в горячем цехе, готовили каждый день на 500 человек, закончил барменом через 3 года и все это время очно учился. Вот такая подработка в институте.
...
потом, собрал бригаду пошел на стройку крыть крыши, денег в 10 раз больше
...
ну не был я комсоргом, был профоргом, гораздо более прибыльная должность

Тебе от меня что-то нужно? У меня сегодня день отправки в игнор если что...

[Afteryou]

Тебе от меня что-то нужно? У меня сегодня день отправки в игнор если что...

так отправляй, не стесняйся, все равно про твои блюда никто адекватного не скажет, кроме меня, думаешь я не заметил, что у тебя вустер в соусе появился.