Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

[Katrinka]

Re: Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

А вот скажите, знатоки.

1. Долго исследовала всякие чойсы и купила какойто вроде бы приличный и рекомендованный нож. Он очень острый, когда наточишь, но точить надо каждую неделю как минимум. это нормально?

2. каким-то таинственным образом посередине лезвия образовалась большая зазубрина, и каждая заточка ее не уменьшает, а просто сдвигает "вглубь" Как от нее избавиться, то есть, где перезаточить лезвие глубоко?

[islander]

Re: Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

А вот скажите, знатоки.

1. Долго исследовала всякие чойсы и купила какойто вроде бы приличный и рекомендованный нож. Он очень острый, когда наточишь, но точить надо каждую неделю как минимум. это нормально?

Что за нож? Имя ножа?
Это не то чтобы нормально или ненормально.
Если режущая кромка не держит свою остроту и быстро тупится, то это только лишь означает что сталь относительно мягкая (ну или нож пользуется ну очень активно, например у шефа в ресторане, но я не думаю что это твой случай). . Есть и очень дорогие ножи сделанные из такой стали, ничего ненормального в этом нет. Просто придется править чаще (как ты сама пишешь раз в неделю минимум). Всякие проф. мясники на рынках вообще ножи правят чуть ли не каждый час, т.к. им постоянно нужна максимальная отсрота.
Как я говорил выше, речь скорее всего идет о каком нибудь европейском ноже (т.к. японцы используют твердую сталь). Причем о каком нить европейце не самом лучшем. Калёные Хенкели и Вустафы такой проблемы не имеют. Зато трамонтины, сабатьеры, аркосы и т.д. вполне могут иметь такую проблему.

2. каким-то таинственным образом посередине лезвия образовалась большая зазубрина, и каждая заточка ее не уменьшает, а просто сдвигает "вглубь"

Я так понимаю покрошилась режущая кромка?..
1) Это вступает в противоречие о моём допущении выше что сталь мягкая. Обычно кромка крошится у более твердой стали. Если кромка раскрошилась у мягкой стали значит:
а) нож использовался не по назначению - резка проволки например или консервной банки
б) нож хренового качества. Либо этот бренд в целом, либо просто брак попался. Опять же, у вторичных фирм брак к сожалению явление не редкое. У меня месяц назад испанский Аркос сломался пополам - жена картофель чистила - однозначно брак, хотя до этого 5 лет прослужил, но это не срок для ножа.
Узнай есть ли у ножа гарантия и сколько. Если покрошилась режущая кромка и ты не резала проволку, - это гарантийный случай.
опять же - те же Вустафы идут с лайфтайм воренти. Я даже лично знаю человека у которого такой нож уже лет 40. Повар. Ему подарил в 17 лет этот нож его учитель.

Как от нее избавиться, то есть, где перезаточить лезвие глубоко?

Да - все верно - нужна перезаточка лезвия. Где это делают не знаю.. может зайти в тот же Kings of knives и у них спросить..

З.Ы. Есть вещи в которых Чойс сакс, - ножи одни из них

[Katrinka]

Re: Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

Нож - Викторинокс, закаленный, самый дорогой типа, профешнал.

Может, у меня ножеточка дебильная?

[Мохната]

но точить надо каждую неделю как минимум....каким-то таинственным образом посередине лезвия образовалась большая зазубрина

перестать стучать лезвием о доску?

[islander]

Re: Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

Нож - Викторинокс, закаленный, самый дорогой типа, профешнал.

Может, у меня ножеточка дебильная?

Возможен брак.
А какая ножеточка?

[Katrinka]

Re: Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

Нож - Викторинокс, закаленный, самый дорогой типа, профешнал.

Может, у меня ножеточка дебильная?

Возможен брак.
А какая ножеточка?

Да такая "бытовая", с тремя колесиками внутри Не, я им никого не рэзала, мне кажется его один раз в дишвошер положили, и кусочек растворился.

[Evpaty]

А ещё часто рекомендуют использовать только деревянные дощечки. Это почему ?

[islander]

Re: Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

Нож - Викторинокс, закаленный, самый дорогой типа, профешнал.

Посмотрел. Странно. хороший нож, хорошая сталь.
если проволку не резала, если есть гарантия - я бы отнес не думая.

[Moskvich]

А ещё часто рекомендуют использовать только деревянные дощечки. Это почему ?

Чтобы микробов больше передать гостям

[RedHaired]

я на деревяшках только режу все....
оно мне как-то приятнее и уютнее))

но зато и деревяшек этих у меня полкухни в итоге(

[Katrinka]

Re: Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

Посмотрел. Странно. хороший нож, хорошая сталь.
если проволку не резала, если есть гарантия - я бы отнес не думая.

Ножик с тех времен, когда я еще не хранила всякие бумажки и коробки

[Katrinka]

Re: Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

Деревяшка душевно, но я параноик относительно всяких сальмонелл, поэтому режу все на цветных пластмассовых.

[RedHaired]

Re: Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

Деревяшка душевно, но я параноик относительно всяких сальмонелл, поэтому режу все на цветных пластмассовых.

ооо
а чего с сальмонеллами?
я не знала(

вроде если мытое все, то пофик же?

а для мяса-рыбы-птисы-овощей-сыра-зелени если все разные дощечки?

слушайте, какая тема познавательная))

[islander]

Re: Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

Нож - Викторинокс, закаленный, самый дорогой типа, профешнал.

Может, у меня ножеточка дебильная?

Возможен брак.
А какая ножеточка?

Да такая "бытовая", с тремя колесиками внутри Не, я им никого не рэзала, мне кажется его один раз в дишвошер положили, и кусочек растворился.

Ааа. ну возможно и от "точилки" тогда, может и от дишвошера, тут я не знаток, у меня дишвошера нету
Правильная точилка вот такая


Такой точилкой хороший нож точат не чаще чем раз в месяц-два.
Остальное время (раз в неделю-две) его правят.
Для этого используют муссат (honing steel), вот такой

Занимает минуту времени. Восстанавливает ровность режущей кромки.

[Katrinka]

Re: Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

Мне кажется, микроб залезет в дерево, и все. Фиг продезинфицируешь. И в дишвошер нельзя. Хотя масса людей, выживших после пользования дощечками, доказывает, что это не так