Ножи Kasumi в Австралии продаются только через e-bay?

[hekot]

я на деревяшках только режу все....
оно мне как-то приятнее и уютнее))

но зато и деревяшек этих у меня полкухни в итоге(

А ножу-то как хорошо!
Вот у нас продаются доски разделочные из стекла. Кто придумал - прибил бы козла!

[hekot]

Не забыв включить звук, смотрим кино и енджой!

[Мохната]

Не забыв включить звук, смотрим кино и енджой!

тын-дыры-дын-дын-дын-дын-дын (притворяемся, что смотрим ютьюб




не, ну серьезно, лень регистрироваться, снимать и выкладывать видео уронено с высоты 30-35 см., бренднэйм - Whiltshire

[islander]

не, ну серьезно, лень регистрироваться, снимать и выкладывать видео уронено с высоты 30-35 см., бренднэйм - Whiltshire

Честно говоря удивлен.. ибо даже мои вустафы не каждый раз разрезают так падающую помидору - застряет посередине либо помидоры сильно вязкие либо сильно легкие.

Я если серьезно, то заточить до бешенной остроты можно любой дешевый нож, я даже помню рекламу по телеку, как ножами разрезали консервные банки и продавали только "здесь и только сейчас" по $50 + второй набор бесплатно. Вопрос главный в том сколько такая заточка продержится 1 час или 1 день? или месяц-два-три, как у хорошего японца

[islander]

А на все бренды у меня денежек не хватит

Hattory - согласен. Они великолепны!!! Но дороги. Я для начала экипируюсь чем-нибудь попроще

Дык я посмотрел почем касуми. Нифига ж не дешевые!!
http://www.everten.com.au/category/Kasumi-Knives.html

Всё хорошо написал! Но как вдруг разделка курицы стала грубой работой!? Я её делаю 120мм ножиком:

Я ж не написал что нельзя. Я написал что нежелательно. Европейский нож с этой работой справляется намного уверенней, имхо

[hekot]

А на все бренды у меня денежек не хватит

Hattory - согласен. Они великолепны!!! Но дороги. Я для начала экипируюсь чем-нибудь попроще

Дык я посмотрел почем касуми. Нифига ж не дешевые!!
http://www.everten.com.au/category/Kasumi-Knives.html

Всё хорошо написал! Но как вдруг разделка курицы стала грубой работой!? Я её делаю 120мм ножиком:

Я ж не написал что нельзя. Я написал что нежелательно. Европейский нож с этой работой справляется намного уверенней, имхо

Всё желательно А Kasumi они как бы европейские (по заточке).

Кстати, я потом этот помидор дорезал таким способом до салата с гораздо меньшей высоты. Так что видео далеко не полностью показывает возможности ножа

Islander, а ты точишь сам, конечно же?
У меня получается так-сяк - газетку режет на первичной остроте, а потом уже не очень уверенно...

[hekot]

А на все бренды у меня денежек не хватит

Hattory - согласен. Они великолепны!!! Но дороги. Я для начала экипируюсь чем-нибудь попроще

Дык я посмотрел почем касуми. Нифига ж не дешевые!!
http://www.everten.com.au/category/Kasumi-Knives.html

Всё ж дешевле, чем Хаттори!

Кстати, у Касуми появилась порошковая серия! На сайте её нет, а в магазине я видел. СтОит ещё дороже, чем Хаттори.

[Rain_Dog]

а я yoshikin люблю, лет 15 уже пользую

[Сергей Григорьевич]

А какой ножег японский, или не японский, порекомендуете, на все случаи....но только без наворотов с целым тулбоксом в придачу...для: перерезать провода соседу, разделать кенгуру и.т.д. ....на какой бренд смотреть?
10k you!

[hekot]

Я если серьезно, то заточить до бешенной остроты можно любой дешевый нож, я даже помню рекламу по телеку, как ножами разрезали консервные банки и продавали только "здесь и только сейчас" по $50 + второй набор бесплатно. Вопрос главный в том сколько такая заточка продержится 1 час или 1 день? или месяц-два-три, как у хорошего японца

Вот вопрос: не подскажешь ножик для силовых кухонных работ?
Масахиро топор жене не понравился. Что ещё есть интересного в этом плане?

[islander]

Islander, а ты точишь сам, конечно же?
У меня получается так-сяк - газетку режет на первичной остроте, а потом уже не очень уверенно...

Да, конечно же сам.
Про газету не знаю я не пробовал, я ножом продукты режу.
Точу и правлю только когда чувствую что острота меня не устраивает. Как правило, японцев подтачиваю не чаже раза в 2+ месяца. немцев также, но их каждую неделю еще и приходится править муссатом.

Вот вопрос: не подскажешь ножик для силовых кухонных работ?
Масахиро топор жене не понравился. Что ещё есть интересного в этом плане?

Да ну я не знаю я вообще не спец, я просто хороший домашний повар который любит острые ножи, любитель так сказать..
Лично мне тоже топорики в руке совсем не лежат. Для самых силовых и грубых работ я люблю использовать 20см шеф Вустоф. Я в нем чую силу он для меня как тяжелый меч, я с ним и на медведя готов идти

А какой ножег японский, или не японский, порекомендуете, на все случаи....

На все случаи ножей не бывает, к сожалению
Как писал выше,
- универсальным японским считается нож "сантоку" 17-18 см.
Например:
Сантоку 180мм Misono UX-10
Сантоку 170мм Hattori HD-5
Сантоку 180мм Shiki
и т.д. фирм очень много хороших, выбирать что больше нравится и вообще смотреть другие факторы. Наприме тот же Хаттори вообще не дает никакой гарантии на свои ножи, но в то же время спрос на них превышает предложение, они постоянно out of stock. В то время как Global дает большую гарантию - но ими забита каждая лавка, и они очень на любителя.. Кстати Global - очень хороши по качеству (если не подделка) за свою относительно низкую цену, но они специфического дизайна, мне не понравились, но многим нравятся. За 300 баксов дофига ножей


- Универсальным европейский нож "шеф" 18-23см.
Например:
Zwilling Henckel Professional 'S'

Wusthof Trident Classic Cooks

Wusthof Trident Chefs Knife, Ikon, Classic (у меня вот этот - мне нравится)



Универсальный - это широко сказано, почистить картошку таким ножом проблематично - без пальцев останешься.
По моему мнению (как и по мнению большинства поваров впринципе), на средней кухне в идеале нужно иметь три ножа: маленький для сичтки овощей 7-10см, средний ютилити найф 13-15см, большой 17-23см. Можно обойтись без среднего, будет дешевле.
Как пример, вот например набор из 3-х самых необходимых ножей на кухне, за $330. Это европейцы.
http://www.everten.com.au/product/wu...knife-set.html

(добавлено) только что на ебее посмотрел, такой набор можно собрать меньше чем за 200. Ебей рулит.


А вот очень неплохой наборчик японцев Shun за относительно низкую цену в $290
http://www.everten.com.au/product/sh...knife-set.html

Но крайне рекомендую их сначало в магазине подержать - так как они специфические немного и не для каждой руки подойдут. В King of Knives они тоже есть.
К тому же они бывают с рукоядью для правшей и для левшей.

[hekot]

Islander, а ты точишь сам, конечно же?
У меня получается так-сяк - газетку режет на первичной остроте, а потом уже не очень уверенно...

Да, конечно же сам.
Про газету не знаю я не пробовал, я ножом продукты режу.
Точу и правлю только когда чувствую что острота меня не устраивает. Как правило, японцев подтачиваю не чаже раза в 2+ месяца. немцев также, но их каждую неделю еще и приходится править муссатом.

Ну режу-то я тоже продукты. А как ты заточку ножа оцениваешь во время заточки?
Я именно бумагой. Сначала писчей, потом газеткой, потом салфеткой.

[Rain_Dog]

Не забыв включить звук, смотрим кино и енджой!

повторил опыт с "шеф" yoshikin, специально не
затачивал, результат тот же.

[hekot]

Не забыв включить звук, смотрим кино и енджой!

повторил опыт с "шеф" yoshikin, специально не
затачивал, результат тот же.

Ну ты теперь продолжи резать на четвертинки, осьмушки...

[Rain_Dog]

Не забыв включить звук, смотрим кино и енджой!

повторил опыт с "шеф" yoshikin, специально не
затачивал, результат тот же.

Ну ты теперь продолжи резать на четвертинки, осьмушки...

не, ну я ж не маньяк какой