Овощей!

[sksksk]

Не, я не такой как в вашем рец%%%е ела, а настоящий французский. Там все слоями было, специальные травки и сверху сметанный соус. Было очень вкусно.

не ну синс осн ингридиент это томаты то сметанный соус сверху будет странен не находите?

[eka]

не ну синс осн ингридиент это томаты то сметанный соус сверху будет странен не находите?

Я допускаю, что есть варианты приготовления рататуя. Соус был очень в тему.

ЗЫ: соус сметанный со специями и травами выкладывался в кастрюлю самым верхним слоем еще при тушении. Свежая сметана, думаю, была бы действительно не очень

[Musik]

я где-то читала или слышала, что вот тот вариант рататуй, как в мультике, был как бы попыткой возрождения и облагораживания традиционного рец%%%а, который как раз-таки был плебейской едой. то есть все эти извращения типа нарезки овощей миллиметровыми дольками - ресторанная пош еда. хотя смотрится очень клево. меня бы на такое не хватило в домашних условиях.

[sksksk]

я где-то читала или слышала, что вот тот вариант рататуй, как в мультике, был как бы попыткой возрождения и облагораживания традиционного рец%%%а, который как раз-таки был плебейской едой. то есть все эти извращения типа нарезки овощей миллиметровыми дольками - ресторанная пош еда. хотя смотрится очень клево. меня бы на такое не хватило в домашних условиях.

я поинмаю среди поваров даже нет консенсуса по поводу его. две школы говорят что или

он должен быть леяред и бейкед
это просто тушеные на плите рубленые овощи

[Ника]

Да че там, наша баклажановая икра - пример рататуя. Рубай всё, да на сковородку.
Просто есть рец%%%ы, где форма овощей сохраняется. Они разные. Если охота возиться.

[MsX]

Блинчики из кабачков

Кабачки трем на крупной терке, добавляем 1-2 яйца, растущую муку, соль перец. Жарим. Едим со сметаной. Вкусно в сметаны выдавить чеснок.
Хинт: пока жарится 1-2 сковородка масса пускает сок, надо либо отливать жидкость, либо добавлять муку.

[MsX]

Деруны (Драники)

6-7 крупных картофелин , 1 луковицу чистим и прокручиваем на мясорубке (можно тереть на крупной терке, но я ногти берегу). Добавляем яйцо, растущую муку, соль, перец, жарим.
Хинт: как и кабачачьи блинчики требуют добавки муки в смесь в процессе.

[eka]

Кабачки трем на крупной терке, добавляем 1-2 яйца, растущую муку, соль перец. Жарим. Едим со сметаной. Вкусно в сметаны выдавить чеснок.
Хинт: пока жарится 1-2 сковородка масса пускает сок, надо либо отливать жидкость, либо добавлять муку.

Сколько не пыталась, не получаются они у меня. или получается, но не то, что мне хочется

Зато очень вкусненько получаются овощи в пакете для запекания. Обычно беру тыкву, картошку, красный перец, цукини, грибы. Все полезать крупными кусками. Грибы (не резать) на 5 минут замариновать в бальзамическом уксусе, оливковом масле и давленым чесноком. Все это посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, перемещать. Запихнуть в пакеты для запекания. сделать пару дырочек и в духовку. Готовность обычно проверяю палочкой, протыкая картошку прямо через пакет (она дольше всех готовится, поэтому делаю кусочки поменьше по сравнению с другими овощами).

[sksksk]

Сколько не пыталась, не получаются они у меня. или получается, но не то, что мне хочется

даю подсказку. надо из тертых кабачков отжимать всю воду (через марлю или еще как)

даю подсказку. надо из тертых кабачков отжимать всю воду (через марлю или еще как)

Я добавляю ещё натёртые на тёрке лук ( да, нужно отжать и кабачки и лук ) и морковку. Можно и картофель натереть - малышня тогда ест на ура

[ЗеленаЯ]

Зато очень вкусненько получаются овощи в пакете для запекания

Я в горшочках так делаю

Только добавляю ложку сливочного масла и оно томится в своем соку и масле...

[ЗеленаЯ]

Я добавляю ещё натёртые на тёрке лук ( да, нужно отжать и кабачки и лук ) и морковку.

Я во все овощные оладьи добавляю лук и морковку. Нравится вкус лука

[MsX]

Oвощное рагу:
1) Слегка обжариваем лук порезанный полукольцами и морковь.
2) В майкрове ставим на 10 минут 1-2 баклажана среднего размера. (чтобы не лопались-прокалываем) С доведенных до полуготовности баклажанов сливаем сок.
и режем их кубиками. Добавляем их в казанок с луком и морковью.
3) Добавляем порезаный полосками болгарский перец. Солим, перчим, тушим все вместе до готовности . На последние 3-5 минут добавляем свежие помидоры, консервированную фасоль/зеленый горошек, зелень.
ЗЫ: продукты в пункте 2 можно менять на различные-капуста (простая, цветная, брокколи), кабачки и т.д. или добавить все сразу-баклажаны, кабачки, капусты...
Но мне нравится как выше.
Пункт 1) и 3) неизменны при любом комплекте овощей.