Масленица)))

[RedHaired]

Ну чего, понеслась - про блины и всякое сопутствующее))

С блинами я думаю более-менее ясно, наверняка все умеют - но если вдруг какие-то тайны и хинты, то делитесь)

я пеку дрожжевые, на опаре, мне так больше нравится, чем на соде) Они тонкие и дырчатые получаются)

*Офигенские чугунные сковородки были в икее, кстати - я думаю, никуда и не делись, сковородки это не бобры, их враз не раскупят - в общем, имейте в виду, за какие-то относительные 3 копейки можно унести из Икеи отличную чугунную сковородку, и ею наслаждаться - только надо не забывать её вытирать насухо каждый раз.*

а вот про начинки расскажите - у кого что есть прекрасное-оригинальное?

с рыбой-сметаной-икрой-медом-маслом-сгущенкой-вареньем-творогом все понятно)

а ещё?

[Geolog]

Ну чего, понеслась - про блины и всякое сопутствующее))

С блинами я думаю более-менее ясно, наверняка все умеют - но если вдруг какие-то тайны и хинты, то делитесь)

я пеку дрожжевые, на опаре, мне так больше нравится, чем на соде) Они тонкие и дырчатые получаются)

не-не-не! ниффига не ясно! у меня всегда получается г..
Пжлста подкиньте рец%%% дрожжевых и бездрожжевых. И не пишите пжлста того-сего на глаз или по вкусу..скока вешать в граммах! у меня ну никогда не получаются как у моего папы. У него такие аж кружавчатые были и скууусныиииии.

[Malen'kij angel]

Ооо, а я как раз на дрожжах никогда практически не пеку. У нас в семье любят налистники ( тонкие блинчики) с мясной начинкой очень вкусно.

Кстати, в прошлом году мы Масленицу отмечали с друзьями в парке. каждый принёс свои блины, блинчики, оладьи с различными начинками. Я впервые попробовала налистники которые были не начинены, а именно в самом тесте начинка была- яйцо с луком и что-то ещё. Очень необычно мне показалось.

[RedHaired]

ой, я все на глазок как раз...

ну то есть у меня есть пропорции - муки-молока и количество яиц - поровну...
то есть - если молока 3 стакана, то муки тоже 3 стакана, и яиц тоже 3)

ну и вот - сначала, как со всеми дрожжевыми делами - опару - то есть пакетик сухих дрожжей+полстакана теплого молока+полстакана муки+стол ложку сахара - смешать в той миске где потом будет тесто - и отставить ненадолго, чтоб все там задышало и ожило) обычно минут 20-30 на это дело

в это время я яйца растираю с немножко масла сливочного - ну грамм 50 примерно - и их в опару.
И дальше остальное молоко, остальную муку, соль-сахар - это я на глазок по вкусу уже)

и когда все стало однородным - то в теплое место и оставить в покое ещё минут на 40-часик)

и все - потом печь уже)

(у меня знакомые добавляют сливки, другие люди добавляют воду, ну в общем там уже варианты возможны, можно без масла вообще, можно на воде без молока, можно без яиц...но мне так нравится))

С содой - все то же самое, тоьлко без плясок с дрожжами - а просто в столовой ложке соду в уксусе погасить и вылить в тесто вот это вот которое в ложке шипит и пузырится.

[ЗеленаЯ]

Пжлста подкиньте рец%%% дрожжевых и бездрожжевых.

Я не люблю дрожжевые, мне нравятся тоненькие блинчики.

Рец%%%а как такового нет, но примерно

- 2 яйца
- 1 ст-н муки
- 1 ст-н кефира + 1 ст-н молока
- сода, погашенная
- соль, сахар
- пару ложек раст. масла

Завести тести до консистенции жидкой сметаны. Дать постоять минут 15-20 и выпекать на горячей сковороде

[Smille]

а вот про начинки расскажите - у кого что есть прекрасное-оригинальное?

с рыбой-сметаной-икрой-медом-маслом-сгущенкой-вареньем-творогом все понятно)

а ещё?

С фаршем-рисом
С ветчиной-сыром
С курицей-грибами
С бананом-тертым шоколадом-орешками
Вариаций масса!
Как вариант, можно сделать в форме мешочков
Блины "Мешочки" - фаршированные блины, блинные мешочки

[Geolog]

с зеленым луком-яйцом?
мне кажется вкусно будет

[Lanna]

2 яйца
1ст.молока (можно скисшего или кефира) +1 ст воды
щепотку соли
сахара чайн.ложку
2-3 ст.ложки растительного масла
муки до консистенции жидкой сметаны

Выпекать на горячей сковороде. Получаются тонкими и без дырочек (удобно, ибо жидкая начинка не выползает)

[Geolog]

Спасибо! буду пробовать!
я вот еще начинку из печени люблю, особенно из индюшачей. Обжарить на сливочном масле лучок-чесночок ( но чтобы не было коричневого цвета), закинуть печень, можно добавить пару ложек сметаны, 15-20 минут все пожарить на слабом огне. Потом мне нарвится все это слегка порубать вилкой, что кусочки печени чувствовались ну и начинять хоть пирожки, хоть блинчики, иногда пирог делаю на дрожжевом тесте. Муж как то не особо к такой начинке, а я могу есть постоянно..на любителя в обчем. Кстати можно и куриную печень, только жарить ее меньше. Я вот люблю печень именно птичью, особенно индюшачью.

[Lanna]

о... а мы на завтрак пристрастились в блинчики заворачивать все на подобие шаурмы (шавермы) ветчина+помидоры+майонез+порезанный салат или капуста+сыр. Ммммммм.....вкусно

[ЗеленаЯ]

С мясом - мои любимые. И макать в грибной соус на сливках

[Geolog]

С мясом - мои любимые. И макать в грибной соус на сливках

не ну капец читать такое! можнож захлебнуцца однако ..не ну низзя такое писать

[Lanna]

не ну капец читать такое! можнож захлебнуцца однако ..не ну низзя такое писать

ппкс. Пошла готовить блины с мясом и грибным соусом....

[Geolog]

ппкс. Пошла готовить блины с мясом и грибным соусом....

Ну что? ЗеленаЯ? довели вот человека до кухни???

[Lanna]

Ну что? ЗеленаЯ? довели вот человека до кухни???

Ведь зарекалась на последних месяцах бпеременности есть что-то такое жарено-жирно-мухное.... Искусители!!!