Научите готовить каштаны

[Katrinka]

и с чем их едят, может, чтото специфическое требуется?

[sksksk]

и с чем их едят, может, чтото специфическое требуется?

таскать каштаны из огня?

[RedHaired]

из секретов - только вилкой проколоть каждый обязательно и тщательно, а то они иначе взрываются и потом духовку отмывать можно умучаться - оно ещё в труднодоступные духовкины места норовит взорваться))

[ssp]

Насчет вилки не знаю. Они твердые очень.
Самый простой способ -
надрезаются ножичком по круглой части и жарятся на сковородке как семечки (переворачивать надо). Похожи потом на сладкую картошку. Я люблю. Мужу не очень.На любителя, в общем. Во Франкфурте на рождественской ярмарке я за ними даже в очередь стояла Но они их в каких-то больших печах делали. Очень вкусно получалось.

[eka]

Делаю крестообразный надрез на кожуре и в духовку. Проверяю палочкой на готовность - они должны быть мягкие внутри.

[ssp]

А в духовку тогда лучше просто на решетку класть, чтоб с двух сторон пропеклись? Надо поробовать.

[Katrinka]

и как долго? Минут 20?

[ssp]

В духовке - не знаю. Сама жду, когда ответят.
На сковородке ок.5-7 мин. в зависимости от размера.

[RedHaired]

у меня они или начинали вкусно пахнуть через минут 10)) - или - пару раз - с грохотом взрываться))))

[Katrinka]

взрываться это весело.

[RedHaired]

это страшно))
они делают это настолько громко, что кажется, что привет вообще плите и всему дому))

[Katrinka]

В железной клеточке знач надо. Теперь понятно, почему в углях жарили, тоже... (это я вспомнила)

[ssp]

В железной клеточке знач надо.

Да не Надрезать достаточно будет. Тогда они просто дальше по надрезу будут лопаться.

[eka]

По времени не могу сказать - я проверяю на глаз (надрез раскрывается) и палочкой протыкаю на мягкость (не кожуры, а самого каштана

[banjo]

Лучше всего их печь на углях на решётке, что бы плами их иногда касалось, но можно и дома в духовке при температуре 200-220Ц. Сначала их надо сверху надрезать, что бы не "взрывались" и печь 15-25 минут, когда шелуха начнёт оттопыриватся. Потом завернуть в полотенце или другую материю и дать отстоятся минут 10.

Тут есть рец%%%ы с каштанами.

Chestnut-cooking-and-Recipes