это не плов, но тоже вкусно

[svetlanass123]

зачем мыть духовку, не поняла
если боитесь, что вода перельет через край, так для этого противень вниз ставится)
специи - перец черный горошком - ну как бы на вид всегда его можно распознать
в отделе со специями в любом супере)) black pepper rolled - наверное как-то так
ну и масала тоже бывает, по крайней мере черная: garam masala
или куркуму правильно советовали)
барбарис тоже, как слышится: barbaris
)))

[Dionis]

Так в духовке всегда что-то на стенках остается после готовки. А как сделать, чтобы мясо ко дну не пригорало?

[svetlanass123]

1. никогда не остается (наверное смотря кто готовит)
2. оно не пригорает))

[Eldar]

А как сделать, чтобы мясо ко дну не пригорало?

Надо добавить воду.

[Dionis]

Добавляю, все равно..

[svetlanass123]

а огонь убавить))

[Dionis]

Ну оно булькает, значит вода есть, а что не должно?
Какой огонь должен быть?

[svetlanass123]

маленький)

[Mescalito]

Ну оно булькает, значит вода есть, а что не должно?
Какой огонь должен быть?

Плов / Кулинарный рец%%%

[svetlanass123]

я как-то готовила по этому рец%%%у:
плов по-фергански от  "dunduk-culinar"
[F&#111&#110<b></b>T<b></b>&#61Arial] Постепенно концентрическими движениями добираемся до середины и так же потихоньку следуем обратно, пока рис интенсивно впитывает выступающий соус. Нелишне соорудить из риса некое подобие девичьих грудей первого номера и нежно обхаживать шумовкой каждую «грудь» так, словно «грудь» настоящая, а шумовка – ваша рука.

[/FONT]

[Dionis]

В субботу попробую сделать. Спасибо!

[sksksk]

1. никогда не остается (наверное смотря кто готовит)
2. оно не пригорает))

длинный рис мыть нужно всегда. в 10 водах или проточной пока вода клиа не потечет.
в духовке после готовки почти всегда чтото остается так что мыть ее таки желательно после каждой готовки

[Eldar]

Как истинный Узбек открою Вам секрет плова.

В плове главное, что бы вся вода была впитана рисом и её не осталось. Но в тоже время, что бы рис небыл сверх насыщен водой, ибо он начнёт слипатся.
Вот в этом и заключается основная задача.
Всё что сначала жарится в плове (морковь, лук, мясо и т.п.) это только приготовления к готовке, готовится плов с того момента, когда закрывается наглухо крышка и рис начинает забирать воду. Повторяю, когда вода не выкипает, а поглощается исключительно рисом.
То есть, в дозировке воды (с рисом) и заключается высший пилотах в плове.

И именно поэтому я НЕ делаю тут плов. Потому что к рису "надо привыкнуть". Делать в одном и том же казане с один и тем же рисом (и его количеством) несколько раз плов, пока "рука не набьётся". Кроме того, масло другое, овощи имеют другой вкус. (точнее не имеют) и т.д..

Хотя, если гости довольно проголодались, то получается вкусно ))

[Ruski6]

Как истинный Узбек открою Вам секрет плова.

В плове главное, что бы вся вода была впитана рисом и её не осталось. Но в тоже время, что бы рис небыл сверх насыщен водой, ибо он начнёт слипатся.
Вот в этом и заключается основная задача.
Всё что сначала жарится в плове (морковь, лук, мясо и т.п.) это только приготовления к готовке, готовится плов с того момента, когда закрывается наглухо крышка и рис начинает забирать воду. Повторяю, когда вода не выкипает, а поглощается исключительно рисом.
То есть, в дозировке воды (с рисом) и заключается высший пилотах в плове.

И именно поэтому я НЕ делаю тут плов. Потому что к рису "надо привыкнуть". Делать в одном и том же казане с один и тем же рисом (и его количеством) несколько раз плов, пока "рука не набьётся". Кроме того, масло другое, овощи имеют другой вкус. (точнее не имеют) и т.д..

Хотя, если гости довольно проголодались, то получается вкусно ))

А зря. Хороший здесь плов получается. Это я Вам как человек выросший в Средней Азии говорю. И баранина хорошая, и рис на выбор. С басмати неплохой. Но я всё-таки предпочитаю круглый. Может, просто длинный надоел уже. А морковь чем плоха?
Правда нет жёлтой, но с оранжевой тоже пойдёт.

[Ruski6]

барбарис тоже, как слышится: barbaris
)))

А где Вы барбарис покупаете???