Что лучше всего в чугунной посуде готовить? Делитесь!

[Melbourne]

на мой взгляд, в чугуне лучше всего готовить и хранить = РУССКИЕ ЩИ ! и чем дольше они стоят , тем вкуснее.

любая хозяйка умеет готовить щи,( поэтому рец%%% не привожу), но лично мне щи нравятся даже больше, чем борщ.

[chugay]

Мидии в казанке(рец%%% с "Едим дома")
1 луковица -мелко нашинковать
6 зубчиков чеснока - мелко нашинковать
1 перчик чили - порубить
2 стакана белого сухого вина
сливки 10%– 300 мл
новозеландские мидии
прованские травы
соль

Поджарить в чугунном казанке до золотистого цвета лук, к нему добавила чеснок, чили, потушить минуту. Затем положить мидии, залить вином, посолить. Накрыть крышкой и дать постоять на среднем огне 3 минут(мидии замороженные, им понадобится больше времени, минут 5). Добавить сливки, прованские травы и поварить еще минут на огне и сразу подавать к столу. Дальше зачерпываем ракушками соус, пьём его, или макаем в него белый хрустящий хлеб или картошку. И запиваем белым холодным вином.

[Iria]

Если в казане--то мамалыгу

[RedHaired]

ооо!!!
мидии - ОООО!!

я уже задумываюсь, так ли я хочу сегодня на тренировку - может быть, я больше хочу поужинать мидиями...

такой удар к концу рабочего дня....))))

[Ruski6]

Мидии в казанке(рец%%% с "Едим дома")
1 луковица -мелко нашинковать
6 зубчиков чеснока - мелко нашинковать
1 перчик чили - порубить
2 стакана белого сухого вина
сливки 10%– 300 мл
новозеландские мидии
прованские травы
соль

Поджарить в чугунном казанке до золотистого цвета лук, к нему добавила чеснок, чили, потушить минуту. Затем положить мидии, залить вином, посолить. Накрыть крышкой и дать постоять на среднем огне 3 минут(мидии замороженные, им понадобится больше времени, минут 5). Добавить сливки, прованские травы и поварить еще минут на огне и сразу подавать к столу. Дальше зачерпываем ракушками соус, пьём его, или макаем в него белый хрустящий хлеб или картошку. И запиваем белым холодным вином.

А мидии в раковинах или без?

[ЗеленаЯ]

В воскресенье делала - долму )По мне это намного проще и вкуснее, чем голубцы

Берем баночку виноградных листьев (Grape Leaves). Я беру у русских, но наверняка есть у турок, греков или может в супере. Главное, чтобы не были фаршированные.

Так они обычно свернуты в трубоки и находятся в соленой воде, то я просто их разворчиваю и оставляю "отмачиваться" в глубокой тарелке с водой

За это время, нарезаю мелко говядину. Конечно, можно и фарш, но я научилась этому блюду у свекрови, поэтому делаю как она ) Мне так кажется правильней и вкуснее. В общем, мясо на мелкие кусочки, такое же количество длинного риса, 1-2 луковицы. Лук порезать мелко - я тру на крупной терке. Солим, перчим начинку. Можно добавить зелень

Заварачиваем начинку в листья

Нагреваем масло в кастрюльке. Кидаем туда крупные кольца половину луковицы и крупные кусочки одной картофелины. Обжариваем до корочки (если получится ) Туда 2 ст.л. томатной пасты, немного соли.

Сверху выкладывает фаршированные вин. листья и заливаем кип. водой - на уровне листьев. Доводим на ср. огне до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40 минут. Всё

[ЗеленаЯ]

Забыла добавить - это был рец%%% для зеленой кастрюльки

[Созерцающий]

А ещё кастрюльку можно использовать как ночную вазу.
Думаю, что она мне напоминает??
Вспомнила, раньше такие горшки были, эмалированные и с крышкой, их под кроватью хранили

чугуная посуда около кровати точна должна быть лицензирована

[monsoro]

Рекомендую ленивые голубцы. Все мои их обожают.
Берете капусту. Шинкуете на крупненькие кусочки. Скажем, сначала режете вдоль, потом поперек - произвольно, но не как для квашеной - сопельками. Короче как нож ложится. Колличество капусты не скажу, если не хватило я подрезаю.
Фарш беру гов.-свинной - 500 гр
Отвариваю рис предварительно. Колличество - чтоб прикрыло дно рисоварки без просветов.
Шинкую большую луковицу мелко и тру пару морковой среднего размера на крупной терке.
Поджариваю лук, добавляю морковку туда и прожариваю их вместе несколько минут - чтоб морковка мягче была.
Кладу лук и морковку в фарш, добавляю рис, соль, перц.
На дно кастрюли выкладываю слой резаной капусты с палец толщиной, потом слой фарша - 2 пальца толщиной, потом капусту можно толще чем первый раз, потом фарш и т.д.
Когда фарш закончится закрываю верх капустой. Кладу пару-тройку лавровых листиков.
Теперь готовлю заливку.
Я беру пол чашки томатной пасты, добавляю соль, сахар, специи (по-вкусу. Я люблю кисло-сладкий, поэтому сахара кладу больше чем обычно. Пробуйте на вкус) и немного воды, чтоб паста стала текучей.
Выливаю это в кастрюлю по-кругу, добавляю воды до уровня чуть ниже верхнего слоя капусты. Делаю деревянной ручкой от ложки несколько отверстий до дна. Закрываю крышкой и в духовку на 180 на 30-40мин.
Можно класть вместо томатной пасты сметану.
p.s. капусты можно класть больше или меньше - кто как любит. Моя доча никогда не любила капустные листья в настоящих голубцах и всегда выколупывала оттуда мясо. Сейчас просит больше, больше капусты.
Кажется муторно, но на самом деле довольно быстро.

[monsoro]

Из такого же фарша (мясо+рис) делаю оч. вкусные тефтельки.
Добавляю тертый лук, соль перц и 1 яйцо
На сковороду выливаю немного масла. Делаю круглые шарики, обваливаю в муке и быстро на сильном огне обжариваю с разных сторон до золотисиой корочки.
На дно кастрюли кладу слой колец лука - чтоб не пригорело. Затем выкладываю со сковороды шарики. Желательно, чтоб кастрюля с луком было на готове перед жаркой. Тогда прямо со сковоры выкладываете туда тефтельки. Плотненько так. Без просветов - как в совковом общественном транспорте перед часом пик - еще не давка, но уже шаг влево-вправо не сделаешь.
Лаврушка туда же. Слой колец лука для красоты. Заливка как в ленивых голубцах или со сметаной. Почти до середины верхнего слой тефтелек. И в духовку 180 град. 30-40 мин.

[ЗеленаЯ]

Из такого же фарша (мясо+рис) делаю оч. вкусные тефтельки. Добавляю тертый лук, соль перц и 1 яйцо

А если убрать яйцо, то получатся "ежики" с рисинками-колючками )

Я тока так делаю тефтельки )

[Ника]

НАДОООООООООООООООООООООО

[chugay]

А мидии в раковинах или без?

в них самых)))

Ника, спасибо

[Ника]

На здоровье.
Вместо поросенка я обычную хрюшку запекаю, импровизирую.

На говядинку беру ростбиф, пару кусков по кило. Получается всегда, вкусно, сытно, разогретое нисколько не хуже, чем свежее.

[sasa]

это не чугун, канешна... но я совершенно случайно в одном корейском магазине купила глиняный горшочек. но не маленький, а как больше средней кастрюльки. пролежал он у меня полгода, пока я не решила его испробовать раньше гречку варила в обычной кастрюле на плите, а здесь решила в духовке и в этом горшке. вкус совершенно другой, ну совершенно другой!
и оч. похож на вкус каши, в русской печке сделанной.

теперь и плов, и бигос, и кашу, и голубцы - только в этом горшочке и в духовке. чугунок не пробовала, пойти что ли купить...