это не плов, но тоже вкусно

[sksksk]

А зря. Хороший здесь плов получается. Это я Вам как человек выросший в Средней Азии говорю. И баранина хорошая, и рис на выбор. С басмати неплохой. Но я всё-таки предпочитаю круглый. Может, просто длинный надоел уже. А морковь чем плоха?
Правда нет жёлтой, но с оранжевой тоже пойдёт.

а курдюк то курдюк где вы берете

[UAAU]

помню в Ташкенте его в больших чанах делали на дровах и лепешки из тандыра и лук с уксусом, там еще барбарис и горох - классно, и да курдючных баранов тут нема, вообще нигде их не видел кроме Узбекистана.

[svetlanass123]

А где Вы барбарис покупаете???

тут пока не покупала еще
надо посмотреть получше

[Dionis]

Почему все специалисты по плову живут в Мельбурне? В Аделаиде меня как-то отличным пловом угощали.
В Сиднее кто-нибудь бы мастер класс устроил.

[Marina]

Я сухой барбарис покупала в иранском магазинчике.

[ЗеленаЯ]

Почему все специалисты по плову живут в Мельбурне?

Я, конечно, извиняюсь, но то, что у Светланы это совсем не плов. Хотя по набору ингредиентов похоже, да

[Dionis]

Ну хорошо. По мясу с рисом.

[Ruski6]

а курдюк то курдюк где вы берете

Нигде. Не видела его здесь.
Но мы в плов курдючный жир не добавляли, просто жирная баранина должна быть, желательно с рёбрами.
А вот в манты курдюк необходим.

[Ruski6]

Я сухой барбарис покупала в иранском магазинчике.

А где, если не секрет??
То есть, стоит посмотреть у иранцев?
Идея.

[Marina]

V Pennant Hills shopping center. Но этот магазин, по-моему, уже закрыли, давно дело было.

[ЗеленаЯ]

главное, чтоб не круглый, чтоб не слипся

Длинный рис он более сухой чтоли....Не впитывает в себя ароматы блюда, масло...Поэтому мой муж делает плов только с круглый рисом..

Всегда получается очень рассыпчатым...Может вы много воды добавляете? Или неправильно "парите"?

Вот подтверждение с сегодняшнего обеда:

[Ницше]

Да, это действительно не плов, но рис с мясом тоже хорошо можно приготовить.
Описанное в посте блюдо можно сделать немного иначе. Скажем так:
На разогретую толкодонную ёмкость с плотной крышкой в разогретую смесь животного жира и сливочного масла выложить порубленного кролика (по-моему лучше и курицы, и мяса для этого блюда), добавить молотый кореандр, кукурму, лавровый лист, соль, чёрный перец горошком томатную пасту. Выложить слой репчатого лука и посолить, выложить слой мелконарезанной моркови и посолить, выложить слой риса и посолить. Пысыпать рис головкой средненарезанного чеснока. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Основная идея тут - готовить рис на пару (вода вообще не добавляется), причём ароматном. Через некоторое время перемешивается рис с чесноком, минутами семью рис с морковью, и как только мясо станет приобретать на дне золотистый цвет - перемешать всё. Время от времени перемешивая, дождаться, когда рис впитает всю жидкость и подержать его на слабом огне ещё немного, чтобы он стал рассыпчатым.
Трудностей тут немного: определить (опытным путём) сколько лука и моркови нужно - мало, и рис будет недоваренным, много - рис расползётся. Определить время перемешиваний: рано о рис будет преварен, поздно - мясо подгорит. Выбрать рис - а я не парюсь: беру длиннозренистый (но не басмати) быстрой готовки анкл бенц. А вместо томатной пасты вообще кетчуп использую.
Если правильно сделать, то по соотношению усилия-вкус для меня этот вариант предпочтительнее.