Рыба.

[zil]

свой посол долго не хранится - не дольше недели-двух, в зависимости от засолки. а в вакуумной упаковке дольше, потому как там консерванты. они могут добавить посторонний вкус.

[Avari]

Боцман Кацман,
zil,

спасибо, как обживусь, непременно попробую сама посолить

[Xelena]

Господа, а ктонить rainbow trout солил?
а то осталась у меня рыбешка, думаю чего с ней делать ...

[norfolk]

А кусок этот так и хранить в соли, или через сутки соль счистить?

[Mr. Morkovkin]

Господа, а ктонить rainbow trout солил?
а то осталась у меня рыбешка, думаю чего с ней делать ...

Какого размера рыба? До полкилограмма? Тогда нечего солить. Прямая дорога в печь, предварительно натерев специями и солью, и замотав в фольгу.
Если рыба большая, тогда можно солить так же как и семгу.

[d_a_ya]

тюну, салмона, нарезать ломтиками, макать в соевый соус с васаби и есть, можно запивать белым вином

[zil]

А кусок этот так и хранить в соли, или через сутки соль счистить?

Можно так и оставить. Ничего страшного не будет. Если соли было много, то она либо останется, либо впитается в рыбу сделав её более солёной. что не есть страшно.
кстати, перец и лаврушка - опциональны. они просто аромат добавляют.

[Xelena]

Какого размера рыба? До полкилограмма? Тогда нечего солить. Прямая дорога в печь, предварительно натерев специями и солью, и замотав в фольгу.
Если рыба большая, тогда можно солить так же как и семгу.

да я уже запекла.
эта одна осталась
посолила. попробую завтра

[Imagine]

да я уже запекла.
эта одна осталась
посолила. попробую завтра

Xelena,
Как rainbow trout соленая -- получилась?
Я только что свой экземпляр посолил по приведенному zil рец%%%у.
Единственное, что добавил -- порезал рыбу на куски толщиной 2-3 см.
Завтра вечером попробую.

К слову: у моей рыбёшки мясо красного цвета. Вероятно, рыба разнится от фермы к ферме.

[zil]

куски толщиной 2-3 см просолятся очень быстро. могут быть очень солёными в зависимости от количества соли. желаю вам вкусного лакомства.
я один раз бухнул соли дофига. не рассчитал. ну, думал, что рыба возьмет то, что ей надо, а остальное не впитает. кусок пролежал несколько дней, пока я до него добрался. интересно то, что из рыбы вышло много жидкости, она сама сжалась в размерах, типа подсохла. я её достал, почистил, порезал и попробовал. оказалось сильно соленой. типа воблы, но мягче. с тех пор с солью осторожнее стал.

[Geolog]

Я красную рыбу в рассоле солю. Порезать рыбу на средние кусочки 1-2 см и залить рассолом (1 стол ложка соли на стакан воды), держать 2 часа. Но лучше пробовать, мне хвататет пол-часа, я вообще и сырую рыбу с удовольствием ем. Потом рассол слить хорошенько, рыбу переложить в посудину где будете хранить ее, укладывать можно слоями, перекладывая лавровым листом, гвоздикой, черным перцем горошком, потом залить растительным маслом и в холодильник. Долго такая рыба не храниться и лучше съесть ее в первые дни, предварительно достав и дать стечь маслу (можно потом еще на бумажной салфетке промокнуть). Очень вкусно!

[norfolk]

я почитала дочкины лекции по паразитологии и больше сырого не ем. В крайнем случае замораживать надо.

[norfolk]

даже рыбам в аквариуме сырое из магазина давать - русская рулетка.

[norfolk]

Вот, я один раз хорошо посолила, так она усохла Несьедобная стала.

[Geolog]

я почитала дочкины лекции по паразитологии и больше сырого не ем. В крайнем случае замораживать надо.

Я покупаю замороженный салмон в пакетах, в них он разрезан порционно и в отдельных пакетиках упакован. Очень удобно.
Да и на фермах, мне кажется, такое количество антибиотиков всяких используют, что наверное, все паразиты умерли ( я надеюсь).
Я сколько вижу в супермаркетах практически все рыбное из замороженного состояния. Креветки, салмон, сиифуд микс.