Какие ножи супер

[zajchara]

Я пользуюсь испанскими ARCOS, довольно бюджетными моделями. За пару лет ни разу не точил, мусатю перед каждым использованием. Режут в общем неплохо, но тест спелого помидора (без нажима) уже не проходят. Дилемма - тратится на серьезную точилку (несерьезные имеются), отдавать в заточку (новые стоят раза в 3 дороже проф. заточки). Ну или выбросить и купить новые.

[Jed Meyers]

А кто что думает о керамических ножах?

Надо следить что бы не крошился и в еду не попадал. Даже мелкая крошка может вызвать негативные последствия. Поэтому резать им желательно только помидоры или похожие мягкие продукты.

[Jed Meyers]

Я пользуюсь испанскими ARCOS, довольно бюджетными моделями. За пару лет ни разу не точил, мусатю перед каждым использованием. Режут в общем неплохо, но тест спелого помидора (без нажима) уже не проходят. Дилемма - тратится на серьезную точилку (несерьезные имеются), отдавать в заточку (новые стоят раза в 3 дороже проф. заточки). Ну или выбросить и купить новые.

Купи нормальную точилку, наподобие Triangle Sharpmaker.

[srr]

Подскажите, кстати, недорогой хороший муссат.

[Moskvich]

А вы не пробовали просто сильнее нажимать на камень?

Вон там выше засветили фотку ножа за 3 бакса. Такой и должен быть то. Наточил по простому и острый, неубиваемый. Вот выше написали- зазубрины у кого-то появляеются. Это ж жесть, выкидывать такую хрень надо. Да и не надо дико острый нож то. Может поэтому и зазубрины и часто точить надо что перетачиваете?

[zajchara]

Купи нормальную точилку, наподобие Triangle Sharpmaker.

Там надо угол самому выдерживать, а я в твердости своей руки уже не уверен.

кстати, а что насчет такой штуки? USD69 включая доставку.

[MikeLeeTorres]

А вы не пробовали просто сильнее нажимать на камень?

Вон там выше засветили фотку ножа за 3 бакса. Такой и должен быть то. Наточил по простому и острый, неубиваемый. Вот выше написали- зазубрины у кого-то появляеются. Это ж жесть, выкидывать такую хрень надо. Да и не надо дико острый нож то. Может поэтому и зазубрины и часто точить надо что перетачиваете?

Те зазубрины, которые мы обсуждаем вы на своих ножах за 3 бакса даже не заметите

[MikeLeeTorres]

У меня не совсем мейнстрим.

Любимый - SPECIALS Japanese Knife,Japanese Kitchen Knife,Japanese Cutlery,Japanese Chef's Knives.Com -> GE-3M Nakiri 165mm (поиском по странице). И опять же см. выше линк на их же страничку по заточке, где они рекомендуют угол в 10-15 градусов, методом "две монетки".

Ну да, все верно - "примерно" от 10 до 15 градусов если попадаешь - то типа ок. Вручную на мокром камне ты четко 10 или четко 15 не сделаешь - все равно будет немножко "плавать". Разве что холдер надевать - ну так они опять же на 15 градусов все.

[Moskvich]

Те зазубрины, которые мы обсуждаем вы на своих ножах за 3 бакса даже не заметите

Вот видешь, если разницы нет, то зачем натачивать больше?

[MikeLeeTorres]

Вот видешь, если разницы нет, то зачем натачивать больше?

Кто сказал что нет? Просто понятие "острый нож" у каждого своё. Я свои точить иду, когда они кожицу мягкого помидора перестают прорезать с первого касания, например.

[CDPlayer]

Разве что холдер надевать - ну так они опять же на 15 градусов все.

Эээ, угол с одним и тем же холдером будет зависеть от ширины лезвия, однако.

[scottish]

scottish, ух, красавцы!

Ваш муж профессионал или любитель???

Профессионал и любитель готовить))

[Avari]

ну в общем я тепер счастливый обладатель вот такого набора:


счастлива, никого не хочу обидеть, но сканпены по сравнению с этим-просто пилилка...
разница настолько ощутима, что все остальное попрятала далеко и надолго
внимание вопрос-на хлебном ноже заметила пятно ржавчины-которое поскреблось и исчезло, но тревога осталась

как жить дальше?

[hekot]

Вот, как-то давно просто поприкалывался. Музыка понравилась

I love Kasumi knives! - YouTube

[hekot]

А вот задачка:

Дано:
японские ножи (Kasumi Damascus)
точильные камни:
Kasumi 270/1000
Masahiro 700
Kasumi 3000/8000
Пара (кривых, видимо) рук

Точим.
После 270-го камня нож режет писчую бумагу.
После 700-го камня нож режет газетку (не очень уверенно).
После 1000 камня он её резать перестаёт. Эффект появился относительно недавно.

Вопрос:
В чём может быть дело?

1000-й камушек ровный, без острых краёв.