Какие ножи супер

[inchikp2]

У нас в Ричмонде недавно открылся магазин -
Knife Shop: Japanese Knives, Knife Sharpening, Cookware - Chef's Armoury
Вроде они там могут заточить ножи. Все хочу съездить спросить.
Сама боюсь точить.

[МsХ]

ну в общем я тепер счастливый обладатель вот такого набора:


счастлива, никого не хочу обидеть, но сканпены по сравнению с этим-просто пилилка...
разница настолько ощутима, что все остальное попрятала далеко и надолго
внимание вопрос-на хлебном ноже заметила пятно ржавчины-которое поскреблось и исчезло, но тревога осталась

как жить дальше?

Отличный сет. Где , почем? Мне етот бренд тоже нра

[hekot]

Глобал, которые я держал в руках, подделка была. Avari, а как у настоящих с развесовкой?
Мне в Глобале нравится то, что нет швов, но металлическая ручка - так себе. Так что для жизни - Касуми, а для кайфу - Хаттори

[МsХ]

А для хара-кири что? )))

[hekot]

Можно Вакидзаси. Это если нет с собой Кусунгобу или Танто.

[hekot]

[Avari]

Отличный сет. Где , почем? Мне етот бренд тоже нра

Peter's of Kensington | Global - Chef's Cutlery Set with Magnetic Knife Rack 5pce

единственно их нельзя мыть в посудомойке, как оказалось,

и очень острые, тоже как оказалось

[Avari]

Глобал, которые я держал в руках, подделка была. Avari, а как у настоящих с развесовкой?
Мне в Глобале нравится то, что нет швов, но металлическая ручка - так себе. Так что для жизни - Касуми, а для кайфу - Хаттори

я не знаю какие у меня Глобал, но из всех немецких и японских что пробовала -в руку легли эти...

следующий этап-научиться резать красиво и быстро, только пальцы жалко)

[hekot]

Вот непонятно, мне кажется, что на japanesechefsknife.com цена на ножик (картинка выше) как-то подозрительно мала. Они продают за 180, а нормальная - больше 400. В чём м.б. дело?

[alexey209]

А есть точилки для ножей для профана? Типо засунул нож , вынул острый? Суперкачество не интересует, так , чтобы нормрльно резали после

[hekot]

Да навалом. Только надо точно представлять, куда металлические опилки и изношенный абразив попадает. Приятного аппетита.

[alexey209]

Не понял , при чем тут абразив и опилки? Я ж не над тарелкой с едой их точить собрался

[hekot]

После заточки любым способом протри нож руками и посмотри на руки. Если ту чёрную хрень, которую ты увидишь, не смыть с ножа, то она попадёт в пищу, разрезаемую ножом. Если регулярно точить нож таким способом (например, есть ножны-точилка), то ничего хорошего не будет, я так думаю.

[alexey209]

Так а помыть нож после заточки разве нельзя?я не понял глубины мысли

[hekot]

Не только можно, но и нужно. Только пользователи точилки типа "сунул-вынул" этим не будут заниматься. Просто потому что ПЕРЕД использованием ножи не моют. Их моют после использования. Обычно. По привычке.