Long weekend: Маринад для шашлыков

[mike.litoris]

ну я ж сказал чтов ерно отчасти и что надо без фанатизма. и будет похоже. йогурт специи лим сок в которых маринуют филе курицы потом правда без промывания жарят - вот вам и тикамасала.

Скорее - запекают. Причем в тандури, который по большому счету - большая духовка на огне. К тому же у курицы (особенно - не очень крупно нарезанной) время приготовления куда меньше чем у шашлыка из говядины. Поэтому тут и курица успевает запечься, и маринад не пригорает, а превращается в красивую хрустящую корочку.

[potexa]

Да все нормально с гостями будет. Разве что непереносимость лактозы у кого-нибудь из них будет - тогда, конечно, получится аццкое западло.

Я не знаю, че там с гостями уже будет, я так точно вся на нервах. Может пусть ската кушают, стейки, сосиски и шашлычки из креветок? А эти вобще не жарить?

[mike.litoris]

ну и таки вы правы - промывать маринад нельзя никак каким бы он не был. также соглснен с вами (и со сталиком у которго кстати новая книга вышла) в общем то что чем лучше мясо тем меньше ему нужно внешних воздействий запахов и маринадов.

Новая книга - это которая "баран и дастархан"? С обложкой он что-то перемудрил в этот раз, очень уж убойно получилось.
Ну и, да, после "совецких" традиций и рец%%%ов маринования шашлыка во всяких уксусах, майонезах, кетчупах-помидорках и прочей хрени было как-то немного странно первый раз готовить маринад из черного перца, соли и мелко рубленого лука.

[mike.litoris]

Я не знаю, че там с гостями уже будет, я так точно вся на нервах. Может пусть ската кушают, стейки, сосиски и шашлычки из креветок? А эти вобще не жарить?

Да жарьте уже спокойно, ничего вашим гостям не будет. Если кто и будет с непереносимостью - ну пропердится слегка, сколько там той лактозы останется.

[Strannik]

майонез, мелконарезанный лук, специи

[sksksk]

майонез,

тогда уж и виолы до кучи. чтобы аутентично вышло. не кошерно правда будет ну да ладно.

[Strannik]

что такое виола не знаю, а с майонезом вкусно получается, я всегда так мариную

[zb0n3]

Новая книга - это которая "баран и дастархан"? С обложкой он что-то перемудрил в этот раз, очень уж убойно получилось.
Ну и, да, после "совецких" традиций и рец%%%ов маринования шашлыка во всяких уксусах, майонезах, кетчупах-помидорках и прочей хрени было как-то немного странно первый раз готовить маринад из черного перца, соли и мелко рубленого лука.

Делали тут и с майонезом и по-сталиковски (лук-перец-соль). С майонезом намного лучше. Я уже много тут перепробовал с поправкой на то, какое заебическое мясо типа. Майонез пока все заруливает наголову.

[sksksk]

что такое виола не знаю,

http://www.gday.ru/forum/search.php?searchid=400207

[sksksk]

Делали тут и с майонезом и по-сталиковски (лук-перец-соль). С майонезом намного лучше. Я уже много тут перепробовал с поправкой на то, какое заебическое мясо типа. Майонез пока все заруливает наголову.

как можно мешать мясо с таким говном как магазинный майонез????

даже если это правильный самосделаный майонез то он ну никак не может быть маринадом. это нонсенс.

[zb0n3]

Кстати, делали один раз в кефире.
Только мясо испортили - остался резкий кислый вкус.
В минералке - с таким же успехом, наверное, можно было в воде замачивать.
Так что, маринады - они на любителя.
Хотя, кому-то это, может быть, и вопрос религии.

[Moskvich]

Тут была тема где ребята которые понимают в мясе посоветовали мариновать только с луке и перце. Честно говоря после советских извращений это показалось слишком просто. Сколько маринадов не перепробывали, всегда было чувство что можно сделать лучше. И в минералке тоже пробывали- реально что в воде, как выше сказали. В пиве, еще. Майонез по моему не маринад, а просто создает майонезную корочку на мясе, это на любителя.

Вообщем в итоге кроме как с луком и перцем никак по другому не делаю. На мой взгляд такой маринад оставляет суть шашлыка- вкус хорошего мяса. Только надо очень много лука, но резать мучительно, но что делать... Кто нибудь знает комбаин кухонный режет лук?

[Strannik]

http://www.gday.ru/forum/search.php?searchid=400207

Извините, нет совпадений. Попробуйте указать другие ключевые слова.

попробуй еще раз

[sksksk]

Кто нибудь знает комбаин кухонный режет лук?

любой борнер отлично режет лук что кольцами что дайсит. если надо растереть как на терке - любой блендер орят де сделает.

[Strannik]

как можно мешать мясо с таким говном как магазинный майонез????

даже если это правильный самосделаный майонез то он ну никак не может быть маринадом. это нонсенс.

почему?