Настоящий узбекский плов

[Alveena]

Приготовил по рец%%%у сталика, со второго раза уже вполне хорошо получилось. Курдючное сало не нашел, беру баранину с большим количеством сала, которое вытапливаю в подсолнечном масле. Рис sunrice , подходит идеально, спасибо Ruski6. Теперь озадачен проблемой где купить казан. Кто может подсказать? Арабские магазины обьехал но ничего не нашел

Посмотрите в магазинах для кемпинга, я как раз вчера видела в Rays Outdoors (на Парраматта рд, Кемпердаун), думаю, в Анаконде тоже будут

[alexey209]

Да, очень похож на казан называется Oztrail cast iron pot. Думаю это то что надо

[Eldar]

Да, очень похож на казан называется Oztrail cast iron pot. Думаю это то что надо

Казан - не просто круглый. У него стенки толстые должны быть.

(Надеюсь про теплоёмкость, количество масла и объём мяса не надо объяснять. А так же: c другой стороны, распределение тепла на финальном этапе приготовления.)

[olley]

Круглые казаны для очагов отливают. В очаг казан заходит по самые уши и жар равномерно по всему казану распределяется.

На плите у круглого казана только нижная часть обогревается и он не устойчивый на плите, как ванька-встанька качается.

В магазинах продают французские и голландские печки French and Dutch ovens.
Это чугуные кастрюли покрытые эмалью. Разницы между французскими и голланскими вроде никакой кроме того, что французские стоят намного дороже. Большой французский казанок в DJ около $400-$500 стоит. В Интернет магазинах намного дешевле. Всяких размеров до 8Л.

Мы такой не купили, но посматриваем в их сторону. Жена ходила в DJ посмотреть , говорит хорошие, тяжелые. У этих кастрюль другое название имеется. Я не помню какое.

http://www.everten.com.au/le-creuset-29cm-oval-french-oven-satin-black.html

[alexey209]

Заказал вот такой чугунный в анаконде, весит 8 кг, стенки и дно толстые http://www.anaconda.com.au/Product/Camping-Gear/12qt-cast-iron-dutch-oven#90003863

[olley]

Заказал вот такой чугунный в анаконде, весит 8 кг, стенки и дно толстые http://www.anaconda.com.au/Product/Camping-Gear/12qt-cast-iron-dutch-oven#90003863

А ножки мешать не будут?

[olley]

Еще чугунок на 11.5 литров : http://www.ebay.com.au/itm/NEW-OZtrail-12-Quart-CAST-IRON-CAMP-Dutch-OVEN-Cooker-CANVAS-BAG-Camping-/251490570750


Гуглите iron cast oven site:au

[alexey209]

На газовой плитке сетка есть, так что ножки мешать не будут

[olley]

Сталик об эмалированном чугуне, если кому интересно : http://stalic.livejournal.com/484565.html

[Eldar]

Заказал вот такой чугунный в анаконде, весит 8 кг, стенки и дно толстые http://www.anaconda.com.au/Product/Camping-Gear/12qt-cast-iron-dutch-oven#90003863

Приготовить пищу на огне в самый раз, но это же не казан.

[alexey209]

нет, не казан, но ведь главное не название а результат. У меня чугунная эмалированная кастрюля на 6 л, в ней получалалось очень неплохо, я не дума что будут сильные различия. Тащить казан в 8-10 кг из за океана желания нет, с учетом того что разница не будет сильно существенна.

[olley]

Купил казанок на 8.5 л. за $80 пересылка бесплатная : OZtrail 9 Quart Camp Oven Cast Iron Pot Pan Cookware available at Camping Central Australia with Free Shipping

Отчитываюсь.

Хороший, чугунный, удобный прогретый и обработанный маслом казанок. Прогревать и прокаливать в масле его не надо. Мой и готовь.

Плюсы

Дно, стенки и крышка толстые. Казанок широкого размера. Удобно перемешивать содержимое или жарить чебуреки. Универсален в употреблении.

Минусы

Ручки железные и проходится тряпкой брать за ручки по привычке. Но казанок на столько тяжелый, что придерживать его не обязательно перемешивая содержимое.

Крышка тяжелая и неудобно открывать и закрывать. С другой это также плюс при приготовления плова, потому как крышка садится плотно и пар не выходит.

И ставить громоздкую посудину в посудомойку. Легче руками его вымыть.

[L-A]

бедный сталик, жаловался , что сделает людям супер аутентичный плов в Москве(типа своим фанатам) а им не нравится, а сделает без курдючного сала,а на масле подсолнечном и зиры поменьше и еще без чего то, а они в восторге, вот он настоящий плов. Грустно все это, но очевидно и неизбежно, плебс всегда будет любить вкус фастфуда.

плакал рэльно.. нАциональная кухня и есть просто еда плебса, который готовил столетиями как умел из того че было.