Чем точите ножи?

[Отщепенец]

https://www.youtube.com/watch?v=syi1Sg8MWNI

[Moskvich]

Этим не точат нож, а правят. Надо делать каждый раз перед пользованием, можно и после. Тогда точить их надо очень редко.

[SergYou]

Купил какую-то фигню с тремя прорезями за 10 долларов. Вставляешь нож, поелозишь малёха и он острый. Уже втрой год пользуем и не заморачиваемся, ножи режут нормально.

[Отщепенец]

Точу всё кроме ножей!)

[zajchara]

Не надо их точить. Надо беречь - не резать кости, лед и пр, тогда можно годами обойтись правИльным стрежнем как на рисунке. Если затупился любимый нож - ну тогда все эти девайсы, они разной степени полезности, но как новый все равно не будет. Лучше новый нож купить, они все чаще по достойным ценам.

[Pb]

Не надо их точить. Надо беречь - не резать кости, лед и пр, тогда можно годами обойтись правИльным стрежнем как на рисунке. Если затупился любимый нож - ну тогда все эти девайсы, они разной степени полезности, но как новый все равно не будет. Лучше новый нож купить, они все чаще по достойным ценам.

Хороший точильный брусок стоит денег. Надо уметь точить. Ножи точат каждые три месяца в зависимости от качества стали и интенсивности пользования. Вот острый нож.

[hekot]

Не надо их точить. Надо беречь - не резать кости, лед и пр, тогда можно годами обойтись правИльным стрежнем как на рисунке. Если затупился любимый нож - ну тогда все эти девайсы, они разной степени полезности, но как новый все равно не будет. Лучше новый нож купить, они все чаще по достойным ценам.

1. Точить надо
2. Беречь надо. К костям и льду добавлю ещё и модные стеклянные доски. Но не всегда это от нас зависит. Бывают и косточки невидимые, и самое страшное для ножей -- ГОСТИ!
3. Точно как новый не будет. Но вполне может быть лучше. Хотя может быть и хуже.
Например после моей дилетантской заточки нож Kasumi не тупее, чем заводской, но заточку держит похуже, конечно.

[hekot]

Ножи точат каждые три месяца в зависимости от качества стали и интенсивности пользования

"три месяца, в зависимости..." -- непонятно.
Ножи точат от раз в жизнь до раз в сутки. В зависимости от типа ножа, угла заточки, типа стали, её качества, интенсивности применения, разрезаемого продукта/материала, навыков режущего, ...

[DaisyG]

касуми вроде ж самозатачивающийся тк сталь слоистая у него. если не путаю.

[hekot]

касуми вроде ж самозатачивающийся тк сталь слоистая у него. если не путаю.

Нет, он не самозатачивающийся. Сталь да, пакетная: середина из твёрдой VG-10 (потому и точим на водных камнях), а обкладки из гибкого дамаска.

[DaisyG]

целый форум по заточке ножей

About to sharpen first kasumi knife

[DaisyG]

Нет, он не самозатачивающийся. Сталь да, пакетная: середина из твёрдой VG-10 (потому и точим на водных камнях), а обкладки из гибкого дамаска.

у меня есть касуми сантоку, но я им боюсь пользоваться. острый зараза, а еще и точить потом )

[Отщепенец]

целый форум по заточке ножей

About to sharpen first kasumi knife

Неповторимое чувство- острым ножом помидор резать... Аж мурашки по спине)

[hekot]

у меня есть касуми сантоку, но я им боюсь пользоваться. острый зараза, а еще и точить потом )

Ну тогда режь только мягкие продукты. И на деревянной дощечке (в идеале -- торцевой). И ухаживай. Долго не придётся точить

[hekot]

у меня есть касуми сантоку, но я им боюсь пользоваться. острый зараза, а еще и точить потом )

Неповторимое чувство- острым ножом помидор резать... Аж мурашки по спине)

Во, давно-давно наткнулся на видео https://www.youtube.com/watch?v=OMbFGJnaVOw
Я им там написал комментарий по честноку, что я о них думаю. Он несколько тысяч лайков набрал. Но его удалили. Лучше бы они этот онанизм удалили...