мясо с овощами

[RedHaired]

ну я почему-то думаю, что те, кто заморачивается домашним майонезом - не станут его совать в духовку

[shkoda]

1. Глютамат натрия. При нагревании выше 90 градусов даёт циклический димер дикетопиперазиновой структуры [3], а выше 150 градусов превращается в пироглютамат [4]. Первый подозрителен на предмет рака головного мозга [5]. Пока не доказано окончательно, но нет дыма без огня. Второй в малых количествах (до 1 мг в сутки) улучшает кровообращение головного мозга [6], а в болъших работает на манер барбитуратов [7]. Без комментариев.<O:P> </O:P>
2. Бензоат натрия. Разлагается до бензофенона и диметилкарбоната [3]. Первый - сильный аллерген. Да что я - сами почитайте [8]. Второй - метилирующий агент, значит, потенциалъный мутаген; с кислотами (помним, каково значение pH в майонезе?) реагирует при нагревании с выделением метанола. Про метаболизм метанола до формальдегида все, надеюсь, слышали?<O:P> </O:P>
3. Сорбит. Вызывает кишечные расстройства при неумеренном потреблении. У диабетиков может стать причиной катаракты, но эти факты достаточно спорны.<O:P></O:P>

Желтая пресса из серии "жить вредно". Понятно что майонез сам по себе не полезная еда, и что мясо лучше не есть, а уж готовить продукты - только их портить. Но если человеку нравится, то почему бы и нет? Водку же пьют.

Я люблю пельмени запеченные под майонезом, и нравится именно это разделение на масло и еще вкусную субстанцию

[RedHaired]

да ну вопрос вкуса, конечно...))

можно вообще мисочкой чипсов под пиво и фути обходиться)

о, мне ещё недавно рассказали что ещё можно смешивать покупной кетчуп с покупным маянезегом и получать соус для мроепродуктов под названием "тысяча островов")

(дисклеймер - не то чтоб я какой-то мегакулинар - но у меня стойкое убеждение - что уж если готовить - то готовить вкусно и полезно, а иначе можно просто в ресторан сходить, и не переводить хорогие продукты и не тртить драгоценное время)

[Semipro]

не факт, что и в ресторане здоровая еда, везде засада однако .

[ЗеленаЯ]

о, мне ещё недавно рассказали что ещё можно смешивать покупной кетчуп с покупным маянезегом и получать соус для мроепродуктов под названием "тысяча островов")

Это классика!! )))) Макдонольсовская ) Этот соус разводишь на бумажной салфеточке и макаешь туда чипсики

"Тысячу островов" похоже делают. Только, если не ошибаюсь, добавляют туда сок лука и сол. огурчика. По крайней мере, это делали в кафешке, где подрабатывала

[Miranda2009]

Маянезик! С Кетчупом! С Пельменями. Боже мой, какое плебейство (хватается за голову)

[shkoda]

Маянезик! С Кетчупом! С Пельменями. Боже мой, какой плебейство (хватается за голову)

Можно подумать, можно подумать...
http://www.gday.ru/forum/%CF%F0%EE-%...ml#post1597886

[Miranda2009]

Можно подумать, можно подумать...
http://www.gday.ru/forum/%CF%F0%EE-%...ml#post1597886

а чо, у меня только пельменчики, маянезу с кетчупами не держим

[Ната]

в России было модно наплюхивать сыра-лука-майонеза на мясо-курицу-рыбу - и все это совать в духовку)

(мечтательно) Да, и называли это красивым именем - "мясо по-французски" - мое любимое блюдо !
Еще если грибы "портабелло" положить под мясо - тоже неплохо.
Прийдется, видимо, переходить на домашний майонез - пусть расслаивается на здоровье!

[Miranda2009]

вы наверное и чай из пакетиков завариваете?

[Ната]

... Но это, согласитесь, мелочи по сравнению с удоволъствием от вкуса нежного, тающего во рту мяска по-французски.<O:P> </O:P>
</O:P>

"Эх, Корней Иваныч, Корней Иваныч! Последнюю радость отнимаете!"

[Ната]

вы наверное и чай из пакетиков завариваете?

Смотря какие пакетики - если французские муслиновые, то да.

[Ната]

не факт, что и в ресторане здоровая еда, везде засада однако .

В яблочко!
Особенно я не доверяю тому, как в ресторанах зеленые листья салата промывают.

[ЗеленаЯ]

Особенно я не доверяю тому, как в ресторанах зеленые листья салата промывают.

Главное не думать о плохом )

Я однажды нашла жучка в салате, зато не платила за ужин и получила бесплатный дессерт на всю комнанию )

[sksksk]

1. Ссылка работает ) Это видео мастер класс, как сделать майонез. Только сначала 20 сек рекламы в первом ролике

о мастре классах.
все я понял. ну поднял я свой 24томник гуд кук. род редакией ричарда олни - обладателя нескольких звезд мишлена. так вот там написано чрным по белому. желток и масло и лимонный сок. более того цитирую

the only equipment you need is a whisk and a mixing bowl. However, mayonaise made by the machines must include egg whites which the sause from thickening too much and thus will not be as rich as yolk-based mayounaise.

итак правидьный майонез готовится на желтках онли. белок кладут только те кому в падлу его помешать руками и вкус получается уже не тот